Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Een varkenshaas met bot is een van de makkelijkst te bereiden en toch indrukwekkende feestgerechten. Het vlees hoeft niet van tevoren gemarineerd te worden. Laat de lende op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing. Begin een uur voordat het vlees gaar is met het bestrijken van de lende met een glazuur van appelsap en pittige bruine mosterd. Je braadstuk krijgt een heerlijk glanzende korst met een zoete en pittige smaak en een ongelooflijk sappige binnenkant. Laat het vlees na het braden een paar minuten rusten voordat je het in dunne plakjes snijdt en serveert.

Ingrediënten:

• 1 varkenslende om te braden, dikste deel zonder bot, met een gewicht van 2-3 kg.
• 1,5 kopjes appelsap
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 3 eetlepels hete bruine mosterd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, appelsap, bruine suiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Haal het varkensvlees 45 minuten voordat u het gaat braden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Stap 2
• Leg het varkensvlees op een rooster in een braadpan of op een bakplaat, met de vetkant naar boven, en bestrooi met zout en zwarte peper. Zet de braadpan in de oven en braad het vlees gedurende 1 uur.
Stap 3
• Bereid ondertussen het glazuur voor..
  
  Breng in een steelpan op middelhoog vuur het appelsap aan de kook en laat het tot de helft inkoken, ongeveer 10 minuten. Roer de bruine suiker, sojasaus, Worcestershire-saus en mosterd erdoor en laat het geheel 5-7 minuten sudderen tot het is ingedikt.
Stap 4
• Na 1 uur braden, bestrijk je het braadstuk elke 15 minuten met de glazuur. Bak het verder tot de kerntemperatuur 65 °C (145 °F) bereikt, ongeveer 1 uur langer, of in totaal ongeveer 2 uur. Haal het braadstuk uit de oven, bestrijk het opnieuw met de glazuur en laat het 15 minuten onafgedekt rusten voordat je het aansnijdt.

Stemmen: 1