Gebraden varkensvlees "Kroon" met gehakt en bruin brood

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Gebraden varkensvlees "Kroon" met gehakt en bruin brood - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gebraden varkensvlees

Varkenslende met bot (3 - 3,5 kg)
5 eetlepels Worcestershiresaus
1 zakje (46 g) droge marinade met toevoeging van groene peperkorrels
1 zakje (46 g) kruidenmix met citroenschil, specerijen en knoflook

Vulling van worstjes en bruin brood

4 rauwe hete Italiaanse worsten om te bakken, verwijder de schelpen
1 pakje voor het bereiden van champignon- en uiensoep
450 g licht gezouten kippenbouillon
1 blik (300 g) champignonsoep
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde marjolein
1/3 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt
6 kopjes croutons van zuurdesembruin brood
Zout en gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, kupaty (gefrituurde worstjes), tijm, marjolein, peterselie, toast

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Maak een varkenshaasbraadstuk:

Meng in een ondiepe ovenschaal de Worcestershire-saus, de droge kruidenmix en de specerijen. Leg de ribben met de botkant naar boven in de schaal. Wikkel de uiteinden van de botten in aluminiumfolie om verbranding te voorkomen. Smeer het mengsel met een kwastje of lepel over het hele oppervlak van het vlees.

Plaats de pan in de oven en bak gedurende 20-25 minuten per 0,5 kg vlees, in totaal ongeveer 2,5 tot 3,5 uur.
Vulling van zuurdesembrood:

Bak het worstvlees 5 minuten in een grote pan bruin. Voeg het ui-champignonsoepmengsel, de kippenbouillon en de champignonsoep toe. Roer de tijm, marjolein, peterselie en croutons erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Haal de braadkroon 45 minuten voor het einde van de baktijd uit de oven. Vul de holte met de broodvulling en bak de resterende vulling apart. Zet de braadkroon terug in de oven en bak hem nog 45 minuten. Leg de braadkroon op een serveerschaal en verwijder de folie.