Runderstoofpot met mierikswortel

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Rundvleesstoofpot met mierikswortel

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10-12

Het is moeilijk om je een feestelijker en indrukwekkender middelpunt voor een feesttafel voor te stellen dan een groot braadstuk rechtstreeks uit de oven. Ribeye, gesneden van de rug van het karkas, is ideaal om te braden, vooral met de onconventionele methode die in dit recept wordt beschreven. Het vlees wordt ingesmeerd met een mengsel van boter, mierikswortel en peper en vervolgens 5 minuten per pond (ca. 450 gram) op een zeer hoge temperatuur gebraden. Zet daarna de oven uit en laat het braadstuk nog 1,5 uur in de oven staan. Gedurende deze tijd kunt u een heerlijke zure room-mierikswortelsaus bereiden en uw gasten verwelkomen. Een op deze manier bereid braadstuk krijgt een knapperige korst aan de buitenkant en blijft sappig en mals vanbinnen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ribeye

220 g (1 kopje) boter, op kamertemperatuur
1/4 kopje bereide mierikswortel
2 eetlepels gemengde peperkorrels, grof gemalen
1 stuk dik rundvlees van 3-3,5 kg, zonder bot

Saus

2 kopjes zure room
2/3 kopje bereide mierikswortel, laat het vocht uitlekken
1 bosje verse bieslook, grof gehakt (ongeveer 3/4 kopje)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, mierikswortel, zwarte peper, rundvlees, zure room, bieslook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de ribeye voor: Verwarm de oven voor tot 260 °C. Meng in een middelgrote kom de boter, mierikswortel, peper en 2 eetlepels zout goed door elkaar. Smeer het botermengsel over de hele bovenkant en zijkanten van het rundvlees (laat de onderkant onbedekt) en leg het braadstuk op een rooster in een grote braadpan. Braad het vlees 35-40 minuten (5 minuten per pond gewicht), zet dan de oven uit en laat het braadstuk nog 1,5 uur in de oven staan (open de ovendeur gedurende deze tijd niet). Het braadstuk moet aan de buitenkant knapperig en vanbinnen medium-rare zijn.
Bereid de saus voor: Meng ondertussen in een middelgrote kom de zure room, mierikswortel, 2 theelepels zout en 1 theelepel peper. Roer de bieslook erdoor, dek af en zet in de koelkast tot serveren.