De perfecte stoofpot
Stemmen: 5
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een perfect recept voor een runderbraadstuk dat letterlijk in je mond smelt. Het wordt gemaakt van de schouder en nek. Het vlees wordt eerst aangebraden op het fornuis tot het aan alle kanten goudbruin is, zodat alle sappen erin blijven. Vervolgens wordt het half bedekt met bouillon en enkele uren afgedekt in de oven gebakken, samen met uien, wortelen, rozemarijn en tijm. Voor een rijkere smaak kun je een deel van de runderbouillon vervangen door droge rode wijn. Het vlees moet na het braden zo mals zijn dat het bijna uit elkaar valt. Een perfect gerecht voor grote familiebijeenkomsten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk rundvlees (schouder en nek) met een gewicht van 1,3 - 2 kg.
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 2 uien, geschild en gehalveerd
- 6-8 wortels, ongeschild, in stukjes van 5 cm gesneden.
- 1 kopje rode wijn, optioneel
- 3 kopjes runderbouillon
- 2-3 takjes verse rozemarijn
- 2-3 takjes verse tijm
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode wijn, rozemarijn, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 135 °C.
- Kruid het rundvlees royaal met zout en peper. Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehalveerde uien toe aan de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin. Haal de uien uit de pan en leg ze op een bord. Voeg de wortels toe aan dezelfde hete pan en roer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de wortels bij de uien.
- Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe aan de voorverwarmde pan. Leg het vlees in de pan en schroei het aan alle kanten ongeveer een minuut dicht, tot het bruin is. Leg het gebraden vlees op een bord.
- Giet rode wijn of runderbouillon (ongeveer 240 ml) in de pan (nog steeds op hoog vuur) om de aanbaksels los te maken, schraap daarbij de bodem met een spatel. Leg het braadstuk terug in de pan en voeg voldoende runderbouillon toe om het vlees tot halverwege te bedekken.
- Voeg uien en wortels toe, evenals verse kruiden.
Dek de braadschaal af, plaats deze in de oven en braad het vlees 3 uur (voor een stuk vlees van 1,3 kg). Voor vlees van 1,8 - 2 kg braadt u het 4 uur. Het braadstuk is gaar als het gemakkelijk uit elkaar valt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
