Ribgebraad "au jus"
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Voor dit braadstuk heb je ribeye nodig – een sappig, mals stuk van de rug. Wrijf het vlees voor het braden rondom in met mosterd, bestrooi het met een droge kruidenmix en reuzel met knoflook. Dit geeft je braadstuk een heerlijke korst en een verrukkelijk aroma. Zodra het vlees gaar is, meng je het braadvocht met rode wijn en Worcestershire-saus en laat je het geheel iets inkoken op het fornuis. Serveer het rundvlees "au jus", wat in het Frans "met het braadvocht" betekent, over het vlees zelf of als bijgerecht. Met dit recept kan zelfs een beginnende kok gemakkelijk een heerlijk feestmaal bereiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 gemarmerde ribeye steak met een hoog vetgehalte (ribstuk) van 1,8 - 2,3 kg.
- 5 teentjes knoflook, in reepjes gesneden
- 1/4 kopje marinade van droge peper en knoflook
- 2 eetlepels hete mosterd
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 0,5 kopjes rode wijn
- 1 kopje runderbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: runderribben, rode wijn, droge marinade, Worcestershire saus, mosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Maak met een klein, scherp mesje sneetjes in het vlees met een tussenafstand van ongeveer 7 cm en steek er plakjes knoflook in. Bestrijk het hele vlees met mosterd met behulp van een bakkwastje. Besprenkel het vlees vervolgens met de peper-knoflookmarinade, zodat het volledig bedekt is.
- Leg het braadstuk op een rooster in een braadpan en braad het tot een in het midden van het vlees gestoken thermometer 55 °C (135 °F) aangeeft. Haal het braadstuk uit de oven, dek het af met aluminiumfolie en laat het 10-15 minuten rusten.
- Bereid "au jus" voor.Zet de braadpan op middelhoog vuur. Roer de Worcestershiresaus en de wijn erdoor en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem. Laat de vloeistof iets inkoken en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat het geheel nog iets inkoken. Serveer de jus met het gesneden vlees.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
