Tijd: 4 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Een gebraden lamsbout met bot is een waar hoogtepunt op uw feesttafel. Het vlees ziet er indrukwekkend uit en de smaak zal niemand onberoerd laten. Voordat u de lamsbout braadt, marineert u deze enkele uren, of liefst een hele nacht, in een mengsel van droge witte wijn, Dijonmosterd, knoflook en tijm. Dit geeft het vlees een heerlijk kruidig ​​aroma en smaak. De marinade zorgt er ook voor dat het vlees sappig blijft en een prachtige korst krijgt. Braad de lamsbout op een rooster in een braadpan voor een gelijkmatige warmteverdeling en gebruik de resterende marinade en het vrijgekomen vet in de braadpan om een ​​heerlijke lamssaus te maken.

Ingrediënten:

• 1 lamsbout met bot, van 2,5 tot 3,5 kg.
• 3 eetlepels Dijonmosterd, verdeeld
• 1 kopje droge witte wijn
• 2 teentjes knoflook, gepeld en licht geplet
• 1 klein bosje verse tijm, blaadjes geplukt
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 el. droge sherry

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

lam, Dijonmosterd, tijm, witte wijn, sherry

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg het lamsvlees op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Meng in een kom 2 eetlepels Dijonmosterd, witte wijn, knoflook, zout, zwarte peper en tijmblaadjes. Meng alles goed door elkaar en wrijf het mengsel over het lamsvlees. Dek af en zet in de koelkast om het vlees enkele uren of een nacht te laten marineren. Draai het lamsvlees af en toe om en marineer het opnieuw.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 220 °C. Haal het lamsvlees uit de marinade, breng het aan alle kanten op smaak met zout en peper en bestrijk het met olijfolie. Zet de resterende marinade apart voor de saus.
Stap 3
• Plaats een rooster in een braadpan, leg het lamsvlees met de vetkant naar boven en zet de pan op het middelste rooster van de oven. Het rooster zorgt ervoor dat het lamsvlees gelijkmatiger gaart. Bij 220 °C (425 °F) zal het braadstuk vrij snel bruin beginnen te kleuren.
Stap 4
• Verlaag na 25-30 minuten de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F). Zodra de oventemperatuur is gedaald, braadt u het vlees nog ongeveer 30-40 minuten. Gebruik vervolgens een digitale thermometer om de kerntemperatuur van het dikste gedeelte van het braadstuk te meten. Bak het vlees verder tot een kerntemperatuur van ongeveer 55 °C (130 °F) is bereikt.
  
  
  Ik reken meestal 12 tot 14 minuten per pond vlees (inclusief het gewicht van het bot) om het te braden. Na het rusten is het vlees mooi medium-rare.
Stap 5
• Haal het gebraden lamsvlees uit de pan en leg het met de vetkant naar beneden op een plat oppervlak om te rusten en de sappen te herverdelen. Snijd het lamsvlees dwars op de draad en serveer met de jus.
Stap 6
• Giet het vet niet af uit de frituurpan.
  
  Zet de braadpan op het fornuis en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de apart gehouden marinade, de droge sherry en 1 eetlepel Dijonmosterd toe. Roer en laat sudderen tot de saus is ingedikt. Giet de saus in een juskom en serveer bij het lamsvlees.
  
  

Stemmen: 1