Ovengebakken lamsbout met citroen en rozemarijn
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 20 porties
Calorieën 346, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 1 G., vezel 0 G., cholesterol 108 mg, natrium 382 mg, suiker 0 G.
Portiegrootte: 1 van de 20 porties
Calorieën 346, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 1 G., vezel 0 G., cholesterol 108 mg, natrium 382 mg, suiker 0 G.
Voordat je de lamsbout gaat braden, stop je hem helemaal vol met knoflook en wrijf je hem royaal in met een mengsel van citroenschil, rozemarijn en zout. Het belangrijkste is dat het vlees goed marineert – het beste is om het een nacht in de koelkast te laten staan – en braad je het vervolgens goudbruin. De binnenkant van de lamsbout zal heerlijk sappig en mals zijn. Om te serveren, snijd je de lamsbout in dunne plakjes langs het bot.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 lamsbout met bot, van 3 tot 3,5 kg.
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 citroen
- 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lam, citroen, knoflook, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwijder het overtollige vet van de lamsbout, laat een laagje van 0,5-1 cm over. Maak met een scherp mes kleine sneetjes van 1 cm diep met een tussenafstand van 5-7 cm over de hele lengte van het vlees. Steek in elk sneetje een teentje knoflook.
- Rasp de citroenschil in een kleine kom (leg de citroen apart). Voeg de rozemarijn, 1 eetlepel zout en 2 theelepels zwarte peper toe. Wrijf dit mengsel over de lamsbout. Dek af en zet minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
- Haal het lamsvlees ongeveer een uur voor het braden uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Plaats een rooster in een braadpan en leg het lamsvlees erop, met de vetkant naar boven. Snijd een citroen do Midden en knijp het sap over het lamsvlees; besprenkel met olijfolie en wrijf het in zodat het vlees bedekt is. Leg de citroenhelften in de braadpan. Braad het lamsvlees tot het vet begint te sissen, ongeveer 20 minuten.
- Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F) en braad de lamsbout verder tot een thermometer in het dikste gedeelte 55 °C (130 °F) aangeeft voor medium-rare, ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten. Leg de lamsbout op een snijplank en laat hem 20 minuten rusten voordat u hem in plakken snijdt.
Opmerking
Om een lamsbout te snijden, houd je hem vast aan het bot en snijd je het vlees recht langs het bot.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
