Ovengebakken lamsbout met gember en munt
Stemmen: 1
Tijd: 7 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Een sappige en heerlijke lamsbout met een knapperige korst is een prachtig gerecht voor elke feestdag. Mocht u aarzelen om dit stuk vlees te kopen, geen zorgen: met dit ovenrecept wordt de lamsbout mals, sappig en vol kruidige smaken. De truc is om overal inkepingen in het vlees te maken, deze te vullen met een knoflook-gemberpasta en muntblaadjes, en de lamsbout te marineren, bij voorkeur een nacht. Bestrooi het vlees tot slot met munt. De verfrissende tonen vormen een perfecte balans met de rijke smaak van het lam.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 bollen knoflook, gepeld
- 7,5 cm gemberwortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel paprika
- 1 lamsbout van 3-3,5 kg met bot
- 2 kopjes stevig aangedrukte verse muntblaadjes, fijngehakt, plus extra voor de garnering
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 3 eetlepels witte balsamicoazijn
- 1,5 eetlepel suiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lam, gemberwortel, balsamicoazijn, munt, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de knoflook, gember, 1 eetlepel olijfolie en paprikapoeder in een keukenmachine en mix tot een pasta. Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook-gemberpasta, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe en bak al roerend tot de pasta licht begint te roosteren, ongeveer 5 minuten. Doe de pasta in een kom en laat afkoelen.
- Maak met een klein mesje ongeveer zestien sneetjes van 2,5 cm diep over de hele lamsbout. Stop gehakte munt en een klein beetje knoflook-gemberpasta in de sneetjes. Wrijf de rest van de pasta over de hele lamsbout. Wikkel de bout in plasticfolie en zet hem minstens 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
- Laat het lamsvlees 30 minuten voor het braden op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 190 °C, pak het lamsvlees uit, breng op smaak met zout en peper en leg het op een rooster in een braadpan. Giet 240 ml kippenbouillon in de braadpan. Zet de braadpan in de oven en braad het lamsvlees tot het begint te bruinen, ongeveer 30 minuten.
- Meng ondertussen in een middelgrote steelpan de resterende 2 kopjes kippenbouillon, azijn en suiker, breng aan de kook, haal van het vuur en zet opzij.
- Haal het lamsvlees uit de oven en bedruip het met het bouillonmengsel. Ga door met braden en bedruip het elke 30 minuten, tot de korst goudbruin is en een thermometer in het dikste gedeelte van het lamsvlees 55 °C aangeeft (ongeveer 1,5 uur). Leg het lamsvlees op een snijplank en laat het 20 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
- Schep ondertussen met een lepel het vet van het oppervlak van de braadsappen in de braadpan; voeg de sappen toe aan de resterende bouillon. Verwarm het geheel op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de vloeistof met ongeveer een derde is ingekookt, 5-7 minuten. Bestrooi het lamsvlees met munt en serveer met de jus.
Categorieën:
recept / Oven / Feestelijke gerechten / Dinerfeest / Hoofdgerechten / Vogel / Sauzen / Sauzen / Food Network - recepten
Soortgelijke recepten
