Gegrilde lamssandwiches

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 8

Het verhaal van de sandwich is waarschijnlijk een van de bekendste culinaire verhalen. Volgens de legende was de graaf van Sandwich in de 18e eeuw een fervent gokker en, omdat hij niet gestoord wilde worden tijdens een spel, vroeg hij om vlees tussen twee sneetjes brood. Zijn tegenstanders waren zo enthousiast over het idee dat ze begonnen te vragen om "hetzelfde als Sandwich", en zo kreeg de sandwich zijn naam. In dit recept is een goede bereiding van het lamsvlees cruciaal. Om ervoor te zorgen dat het lamsvlees sappig en gaar is, moet je het van het bot snijden en eventuele pezen verwijderen. De sandwich is ongelooflijk smaakvol, met de malsheid van het lamsvlees en de knapperigheid van zelfgemaakte augurken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Lamssandwiches

1 lamsbout van 1,4 - 1,8 kg, het vlees van het bot gesneden
0,5 eetlepel kappertjes
1 theelepel oreganoblaadjes
4 teentjes knoflook
2 kopjes naturel, ongezoete yoghurt
2 eetlepels olijfolie, plus extra voor het grillen
0,5 theelepel citroenschil
1 stokbrood (voor 8 porties, gebruik 2 stokbroden)

Mayonaise met harissapasta

0,5 kopje mayonaise
1/4 kopje zure room
2 eetlepels harissa pasta (chilipasta)
0,5 theelepel rode wijnazijn
1/4 theelepel gemalen komijn

Licht gezouten komkommers

1 komkommer uit de kas, in dunne plakjes gesneden
1 theelepel zout
1/2 Fresno-chilipeper, in de lengte doormidden gesneden, eventueel de zaadjes verwijderd, en in dunne plakjes gesneden
3/4 kopje suiker
1 kopje witte azijn

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lam, stokbrood, komkommers, capriolen, citroenschil, wijnazijn, oregano, mayonaise, zure room, ingemaakte komkommer, harissasaus, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de marinade voor.Hak de kappertjes, oregano en knoflook fijn. Doe dit in een kleine kom samen met de yoghurt, olijfolie, citroenschil en een beetje zout en peper, en meng tot een glad mengsel.

Doe het vlees in een grote afsluitbare zak en giet de yoghurtmarinade eroverheen. Draai de zak rond zodat het vlees volledig bedekt is. Druk alle lucht eruit, sluit de zak en zet hem 30 minuten, langer of een hele nacht in de koelkast om te marineren.

Mayonaise met harissaMeng in een grote kom de mayonaise, zure room, harissa, azijn en komijn en klop tot een glad mengsel. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe. Zet de mayonaise in de koelkast en smeer het vlak voor het serveren op de sandwiches.
Haal het lamsvlees na het marineren uit de zak en dep het overtollige vocht eraf met keukenpapier. Pak het lamsvlees uit, besprenkel het lichtjes met olijfolie en breng beide kanten royaal op smaak met zout en peper; dit zorgt voor een heerlijke korst.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.

Grill het lamsvlees 15 minuten. Draai het vervolgens om en bak het nog 12 minuten, tot het vlees gaar en bruin is. Haal het lamsvlees van de grill, dek het af met aluminiumfolie en laat het 10-12 minuten rusten voordat u het dwars op de draad snijdt.
Snijd de baguette in de lengte doormidden. Leg het brood op de grill om het te verwarmen en knapperig te maken, ongeveer 2 minuten per kant.

Om sandwiches te makenBesmeer het brood met mayonaise en harissa, beleg met plakjes lamsvlees en licht gepekelde komkommer. Leg de bovenste helft van de baguette erop en snijd het geheel in vier stukken.

Snel ingemaakte komkommers

Doe de plakjes komkommer en chilipeper in een middelgrote kom en roer alles goed door elkaar.

Doe in een middelgrote steelpan de azijn, 150 ml water, suiker en zout. Verwarm het mengsel al roerend tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Giet de pekel in de kom met de komkommers en de chilipeper. Laat het geheel minstens 15 minuten marineren alvorens te serveren.