Lamsrack in de oven
Stemmen: 38
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Met dit recept maak je thuis een heerlijke lamsrack, net als in een restaurant. Om ervoor te zorgen dat het vlees sappig en mals is, wordt het in zijn geheel gegaard en vlak voor het serveren in individuele porties met bot gesneden. De lamsrack wordt gemarineerd in een smaakvolle mix van citroensap, olijfolie, knoflook en verse rozemarijn. Vervolgens wordt het in de pan gebakken tot het goudbruin is, zodat de sappen erin blijven. Daarna wordt het ingesmeerd met honingmosterd en bedekt met een laagje paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas en kruiden. Bak het geheel af in de oven en serveer.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 lamsracks van elk 0,5 kg, met schoongemaakte botten
- 1/3 kopje + 1 eetlepel olijfolie + extra voor het bakken
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
- 6 teentjes knoflook, 4 gepeld en geperst, 2 fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- 3 eetlepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels honing
- 1/3 kopje panko broodkruimels
- 1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1 eetlepel fijngesneden verse bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lam, citroensap, panko broodkruimels, Dijonmosterd, Parmezaanse kaas, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid het lamsrack met zout en zwarte peper en doe het in een afsluitbare zak van 4 liter. Meng in een maatbeker 1/3 kopje olijfolie, rozemarijn, gehakte knoflook, citroensap en een snufje zout en zwarte peper. Giet de marinade bij het lamsrack in de zak. Laat het minimaal 1 uur en maximaal 3 uur op kamertemperatuur marineren.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Meng mosterd en honing in een klein kommetje en zet apart. Doe het in een klein kommetje. panko broodkruimelsVoeg Parmezaanse kaas, peterselie, groene uien en de resterende 2 teentjes knoflook toe en roer. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe en roer.
- Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en schroei, zodra de olie heet is, het lamsvlees, één stuk per keer, met de vetkant naar beneden, ongeveer 3 minuten per kant dicht. Haal het lamsvlees uit de pan en leg het met de vetkant naar boven op de voorbereide bakplaat.
- Bestrijk beide stukken lamsrack met honingmosterd en bestrooi ze met een mengsel van broodkruimels en kruiden. Bak het lamsrack tot een kerntemperatuur van 60 °C (140 °F) is bereikt, ongeveer 20-25 minuten. Laat het 15 minuten rusten en snijd het vervolgens in individuele burgers.
Opmerking
Als je het vlees 3 uur of langer marineert, bewaar het dan in de koelkast en laat het 30 minuten voor het bakken weer op kamertemperatuur komen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
