Vleesgerechten voor Nieuwjaar en Kerstmis: gebraden vlees, rosbief en ham.

Wat de gelegenheid ook is, een heerlijk braadstuk is de perfecte aanvulling op uw tafel. Deze recepten helpen u bij het vinden van de perfecte optie voor uw feestmaal, van een heel braadstuk tot een feestelijke gehaktbal.

Hoe te koken - Vleesgerechten voor Nieuwjaar en Kerst: Gebraden vlees, Rosbief en Ham

De beste recepten voor gebraden kerstvlees

Ontvang je gasten of organiseer je een rustig feestje? Kerstdiner Wanneer je thuis een familiediner organiseert, heb je een indrukwekkend hoofdgerecht met vlees nodig. Voor velen van ons betekent dat een sappig, smaakvol braadstuk. Ben je de kalkoen zat en wil je je feesttafel opfleuren met vleesgerechten? Wij helpen je graag met andere opties – van varkensschouder en indrukwekkende ribben tot hele braadstukken en elegante lamsracks. We hebben alle recepten verzameld in één collectie, te beginnen met dit eenvoudige gerecht met uitgebeende varkenshaas dat drie problemen oplost: je bent bang dat een groot stuk vlees niet goed gaart, je wilt indruk maken op je gasten met een beperkt budget, of je hebt weinig tijd. Dit complete gerecht, dat in slechts anderhalf uur klaar is, bestaat uit het braadstuk, de saus en een bijgerecht. En het is genoeg voor maximaal 8 personen.

Recept: Gebakken varkenshaas

Kerstham met ananas geglaceerd met honing

Een royale plak ham met bot, gegarneerd met ananasringen en maraschino-kersen en afgemaakt met een glanzende honingglazuur, is een Amerikaanse feestklassieker die traditioneel met Kerst en Nieuwjaar wordt geserveerd. Als u van de combinatie van zoet en hartig houdt, zal dit magnifieke gerecht u betoveren met zijn smaak en een ware blikvanger op de feesttafel worden. Voor dit recept heeft u ongeveer 4 kilo gerookte varkensschouder, ananasringen en kersen uit blik, en honing en bruine suiker voor de glazuur nodig. Indien gewenst kunt u kruidnagels in de ham steken voor een nog heerlijkere smaak.

Recept: Kerstham met ananas geglaceerd met honing

Runderlende met ribben en vulling

Dit luxueuze braadstuk bestaat uit een runderlende met bot, gevuld met geurige spinazie met knoflook, gebakken champignons en romige briocheblokjes. Het geheel wordt opgebonden en in de oven gebakken tot het vanbinnen sappig en mals is en vanbuiten knapperig. Voor een ongeëvenaarde smaak kunt u de vulling ook afwerken met truffelboter. Laat u niet afschrikken door het idee van een gevuld stuk vlees met bot. Lees de snij-instructies in het recept zorgvuldig door en neem de tijd. Het zal u zeker lukken en uw gasten zullen uw maaltijd nog lang herinneren!

Recept: Runderlende met ribben en vulling

Ham gebakken in deeg met ananaspuree

Wil je je feesttafel versieren met een echt grandioos, ongebruikelijk en indrukwekkend voorgerecht? Bak een stuk ham in een bladerdeegkorst in de vorm van een grote ananas en serveer met ananassaus. Snijd de "ananas" bij het serveren in plakken en schik deze op de borden. Elke portie biedt een verbluffende combinatie van zout vlees, knapperig goudbruin bladerdeeg en een heerlijke zoet-pittige saus.

Recept: Ham gebakken in deeg met ananaspuree

Klassieke "kroon" van varkenslende

Deze feestelijke varkenshaaskroon zal indruk maken op uw gasten met zijn presentatie en uitzonderlijke smaak. U kunt hem bij de slager bestellen of zelf meerdere plakken varkenshaas tot een ring binden en de ribuiteinden bijsnijden voor een opvallend uiterlijk. Begin de dag voor het serveren met de voorbereiding door de lende te marineren in een kruidenmengsel van jeneverbes, zwarte peper, piment, venkel en laurierblad. Bak hem de volgende dag en bestrijk hem een paar minuten voor het einde met een glazuur van appelwijn. Serveer de kroon op tafel, omringd door een schaal van gestoofde appels en uien.

Recept: Klassieke "kroon" van varkenslende

Miljonairsham

Zelfs met deze bescheiden ingrediënten ziet je ham er fantastisch uit! Neem een groot stuk gekookte ham met bot, snijd het hele oppervlak in met een mes in een rasterpatroon en bak het, terwijl je het bestrijkt met sinaasappelglazuur, tot het vlees goudbruin en glanzend is. Het is werkelijk indrukwekkend, prachtig en heerlijk. Serveer de ham met een sinaasappel-kruidensaus en dit gerecht zal een succes zijn aan je feesttafel. En de overgebleven ham kun je de volgende dag gebruiken om heerlijke sandwiches te maken.

Recept: Miljonairsham

Lamsrack met aiolisaus uit de airfryer

Als je een elegant en eenvoudig gerecht wilt maken, gebruik dan een slowcooker. Wij bereiden er een lamsrack in, waarbij we het vlees eerst bedekken met een Parmezaanse korst: de knapperige, goudbruine bovenlaag zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft en de smaak behouden blijft. Bovendien blijft het vlees malser doordat het in zijn geheel gaart, is de kans kleiner dat het te gaar wordt en ziet het er mooier uit als het geserveerd wordt.

Recept: Lamsrack uit de airfryer met geroosterde knoflookaioli

Rosbief

Voor zijn recept raadt Michael Symon aan de slager te vragen het vlees voor te bereiden door het bot te verwijderen en de graten te verwijderen.

Recept: Ribeye uit de oven

Spiraalvormig gesneden ham in abrikozenglazuur

Bereid een feestelijke ham met bot, heerlijk geglazuurd met een glanzende laag. De spiraalvormig gesneden ham wordt tijdens het bakken bedekt met een zoetzure glazuur van gekruide abrikozenjam. Het braadvocht dat op de bakplaat achterblijft, wordt gebruikt om een heerlijke jus te maken die bij de ham geserveerd wordt.

Recept: Spiraalvormig gesneden ham in abrikozenglazuur

Wij bevelen aan

10 klassieke champagnecocktails

97 beste hapjes voor Nieuwjaar en Kerstmis

Nieuwjaarsdesserts, 31 recepten

31 Geweldige recepten voor het nieuwjaarsdiner

64 cocktail- en drankrecepten voor de feestdagen rond Nieuwjaar

64 cocktail- en drankrecepten voor oudejaarsavond

88 van de beste zoete gebakjes en dessertrecepten voor de feestdagen rond Nieuwjaar

88 beste recepten voor zoete gebakjes en desserts op

50 snelle en makkelijke recepten voor de feestdagen rond Nieuwjaar

50 snelle en makkelijke recepten voor nieuwjaarsgerechten

Varkensvleesrol gevuld met appels en gehakt

Varkenshaas is de beste keuze voor deze roulade. Het is niet alleen een mals stuk vlees, maar ook makkelijk te snijden en op te rollen tot een groot, plat stuk. Klop het vlees lichtjes plat, vul het met de vulling en rol het strak op. Maak voor de vulling een mengsel van gebakken Italiaanse worst, gestoofde appels met uien en selderij, en broodkruimels met aromatische kruiden. De smaakcombinatie is verrukkelijk. Bak de roulade in een koekenpan tot hij goudbruin is en gaar hem vervolgens in de oven. Het varkensvlees blijft sappig en heerlijk. Serveer de roulade warm met een bijgerecht of koud op een sandwich in plaats van worst.

Recept: Varkensvleesrol gevuld met appels en gehakt

Gebakken rundvlees met pittige wijnsaus

Bobby vult het rundvlees met hele knoflookteentjes om het smaak te geven, en serveert het sappige vlees vervolgens met een tijm-rode wijnsaus.

Recept: Runderribben "au jus" met tijm

Zondagse vleesschotel

Aina's heerlijke ribbetjes zijn gegarneerd met een mosterd-mierikswortelsaus. Snijd ze aan tafel voor een prachtig resultaat.

Recept: Gebakken ribbetjes op zondag

Eend in groene paprika-glazuur

Alex raadt aan om het eendenvet dat zich op de bodem van de pan verzamelt te bewaren. Je kunt het gebruiken in plaats van bakolie.

Recept: Gebraden eend met groene peperglazuur

Lamsgehaktbrood gevuld met olijven en salsa verde

Deze lamsrollade is een verrukkelijke combinatie van sappig lamsvlees gevuld met Griekse Kalamata-olijven, vermalen tot een pasta met peterselie, oregano, olijfolie en citroensap. Snijd een lamsbout open (of vraag uw slager op de markt om dit netjes en mooi te doen), bestrijk hem met de olijvenpasta, rol hem op, bind hem vast en bak hem in de oven. Serveer de lamsrollade met een Italiaanse salsa verde – een groene saus gemaakt met peterselie, oregano, kappertjes, knoflook, peper, olijfolie, azijn en mosterd. De saus hoeft niet gekookt te worden en de verfrissende smaak past perfect bij de roulade.

Recept: Lamsgehaktbrood gevuld met olijven en salsa verde

Traditionele geglazuurde ham

Garneer de kerstham met ananas en een maraschino-kers voor een klassieke presentatie. Een eenvoudig glazuur van Dijon-mosterd, bruine suiker en tijm geeft een levendige smaak.

Recept: Traditionele ham met mosterdglazuur

Porchetta

Restjes porchetta zijn heerlijk in sandwiches, zowel warm als koud. Dit broodje is ook goed te bewaren in de koelkast.

Recept: Feestelijke varkensvleesrol "Porchetta"

Rosbief in eigen jus met salie

Voor mals en sappig vlees raadt Alton aan om rundvlees in een aardewerken pot te bereiden, bijvoorbeeld een terracotta pot. "Keramiek warmt gelijkmatiger op," zegt hij.

Recept: Gedroogd rosbief in jus met salie

Runderrol met mierikswortel

Dit indrukwekkende gerecht zal je vrienden en familie versteld doen staan. Rol het vlees op met paprika, kruiden en kaas en bestrooi het vervolgens met broodkruimels voor een knapperige korst. Bij het doorsnijden is de rode en groene vulling in elke plak zichtbaar.

Recept: Runderrol in mierikswortelpaneermeel

Lamsrack in de oven

Kruiden zijn de sleutel tot perfect lamsvlees. Michael Symon gebruikt graag verse rozemarijn, zout en een snufje suiker.

Recept: Lamsrack met rozemarijn

Braciole met kaas

Wil je iets nieuws koken voor Kerstmis? Voor een elegant hoofdgerecht vult Giada een ossenhaasbiefstuk met kruiden, broodkruimels, pecorino en provolonekaas.

Recept: Italiaanse feestrol met rundvlees en kaas