gestoofd rosbief met groenten
Stemmen: 13
Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Gestoofd rosbief is een ideaal recept voor taaiere stukken vlees, zoals schouderstuk, die niet zo geschikt zijn om in de oven te bereiden. Door het sudderen in tomatensaus wordt het vlees ongelooflijk mals en sappig, en krijgt het een heerlijke, lichtzure tomatensmaak die perfect combineert met het rundvlees. Tegelijkertijd geeft de tomaat zijn sap af aan de groentesaus, waardoor een heerlijke jus ontstaat. Bak het rosbief eerst aan alle kanten krokant, giet er dan de tomatenpuree bij, voeg de groenten en champignons toe en laat het geheel een paar uur sudderen. Je hebt dan een stevige, feestelijke maaltijd met vlees, groenten en jus, allemaal in één pan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk (1,5 – 1,8 kg) runderschouder/nek, overtollig vet verwijderen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 blik tomatenpuree
- 1 kopje water
- 2 uien, doormidden gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bosje babyworteltjes
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 1 kopje champignons, stelen verwijderd en doormidden gesneden
- 2 takjes verse rozemarijn
- 4 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, champignonpaddenstoelen, tomaten, selderij, uien, knoflook, wortel, laurierblad, rozemarijn, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid het vlees royaal met zout en peper aan alle kanten. Verhit 2 eetlepels olie in een grote gietijzeren braadpan of een andere zware pan met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Bak het vlees langzaam aan alle kanten bruin tot er een mooie korst ontstaat. Giet er vervolgens het water bij en voeg de tomaten toe.
- Schik de groenten en kruiden rondom het vlees, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met de resterende eetlepel olie. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat het geheel ongeveer 3 uur sudderen, waarbij u het vlees elke 30 minuten bedruipt met het kookvocht, tot het gaar is.
- Snijd het vlees in plakjes en schik ze op een schaal, omringd door groenten. Serveer met de braadvocht.Recept Rosbief met mosterd-kruidenkorst en zure room met mierikswortel.
Bij dit gerecht wordt rode wijn geserveerd, gemaakt van Grenache-druiven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
