gestoofde escarole met feta

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Escarole is een populair ingrediënt in de mediterrane keuken, met name de Italiaanse. Het heeft een licht bittere smaak die prachtig in balans is met andere ingrediënten met een sterke smaak, zoals de gezouten feta in dit recept. De stevige, brede bladeren van escarole zijn ideaal om snel te stoven. Blancheer ze eerst in kokend water en bak ze vervolgens een paar minuten kort in olijfolie met uien en tomaten. Voeg op het allerlaatst een flinke hoeveelheid verkruimelde feta toe. De smaak van gestoofde escarole met feta is perfect. Het is een uitstekend bijgerecht voor vlees en gevogelte.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 bosjes escarole, grof gehakt
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
3 uien, fijngehakt
2 tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
350 g verkruimelde feta

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: escarole salade, tomaten, feta kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de escarole toe en kook tot deze heldergroen is, ongeveer 1 minuut. Giet af en doe de escarole in een kom met ijswater; laat uitlekken en dep droog.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 6 minuten. Voeg de escarole en tomaten toe, zet het vuur laag en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten.