Gestoofde escarole met olijven en rozijnen
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 190, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 20 G., vezel 7 G., cholesterol 0 mg, natrium 546 mg, suiker 8 G.
Calorieën 190, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 20 G., vezel 7 G., cholesterol 0 mg, natrium 546 mg, suiker 8 G.
Giada De Laurentiis stooft escarole met knoflook, sjalotten, olijven en rozijnen voor een eenvoudig, heerlijk en gezond bijgerecht. Escarole wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken en heeft een licht bittere smaak die perfect in balans wordt gebracht door de andere ingrediënten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geplet en geschild
- 1/4 theelepel rode pepervlokken, optioneel
- 1 theelepel grof zout
- 0,5 kopjes ontpitte groene olijven, grof gehakt
- 1/4 kopje gouden rozijnen
- 2 grote kroppen escarole (ongeveer 700 g), in stukken van 5 cm gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: escarole salade, uien, knoflook, olijf, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie, sjalotten, knoflook en eventueel rode pepervlokken toe en breng op smaak met 1/4 theelepel zout. Bak al roerend met een houten lepel tot de sjalotten zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de olijven en rozijnen toe en roer. Voeg de gehakte escarole toe en bestrooi met de resterende 3/4 theelepel zout. Roer. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Haal het deksel eraf en zet het vuur middelhoog. Kook, onder regelmatig roeren, tot het vocht is verdampt en de groenten zacht zijn, nog 3 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
