Gestoofde venkel met citroen
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 170, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 12 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 406 mg, suiker 6 G.
Calorieën 170, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 12 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 406 mg, suiker 6 G.
Venkel wordt vaak aan gerechten toegevoegd voor een zoete toets, maar in dit recept speelt het de hoofdrol. De gehakte venkelknol wordt kort gebakken en gestoofd in een beetje water, waarna het wordt gemengd met citroenschil, die de natuurlijke zoetheid van de venkel in balans brengt. Gooi de afgesneden venkelblaadjes niet weg; ze kunnen over de garnering worden gestrooid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote venkelwortels
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: venkelknol, venkelblaadjes, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de toppen en wortels van de venkelknollen af en bewaar ongeveer ¼ kopje van het loof. Halveer de knollen, verwijder de harde kernen en gooi deze weg. Snijd de venkel in plakken van 2,5 cm dik.
- Verhit in een grote koekenpan met een goed sluitend deksel de olijfolie op middelhoog vuur. De olie moet erg heet zijn, maar niet roken. Voeg de venkel toe en bak deze, onder voortdurend roeren, tot de venkel goudbruin is, ongeveer 7 minuten.
- Voeg 1/2 kopje water toe aan de pan en schraap eventuele aangebrande stukjes los. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en versgemalen zwarte peper. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de venkel 10-12 minuten sudderen tot hij heel zacht is. Voeg indien nodig wat extra vocht toe.
- Rasp ondertussen de schil van een halve citroen en pers het sap uit alle citroenen; hak de resterende venkelblaadjes fijn. Haal de pan van het vuur en verwijder het deksel. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe. Bestrooi met de venkelblaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
