Warme escarole
Stemmen: 1
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Om de escarolesalade er indrukwekkend uit te laten zien op tafel, serveer je de sla in kwarten, aan de basis samengebonden en in de lengte in vier stukken gesneden. Rooster de kwarten in de oven tot de buitenste bladeren licht geschroeid zijn, terwijl de binnenkant sappig en fris blijft. Besprenkel ze met een rozijnenvinaigrette en serveer ze, bestrooid met gehakte amandelen, als bijgerecht bij een vleesgerecht of als voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bosje escarole (ongeveer 450 g)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1/4 kopje + 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje gouden rozijnen
- 1/4 kopje geroosterde amandelen, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: escarole salade, wijnazijn, amandel, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Snijd de escarole in de lengte door de steel in vier stukken. Spoel de slastukken af onder koud water en zorg ervoor dat je al het vuil of zand tussen de bladeren verwijdert. Schud het overtollige water er goed af.
- Meng ondertussen in een grote kom de azijn, 1/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Voeg al kloppend geleidelijk 1/4 kopje olijfolie toe tot een emulsie ontstaat. Voeg de rozijnen toe.
- Leg de escarolepartjes met de snijkant naar boven op een bakplaat. Besprenkel de partjes met de resterende eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Grill de escarole tot deze op sommige plekken bruin en licht aangebrand is, maar aan de onderkant nog rauw, 1 tot 2 minuten.
- Besprenkel de warme escarolepartjes met de rozijnenvinaigrette en bestrooi met amandelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
