Quesadilla met bonen- en escarolesalsa
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Geef een alledaagse quesadilla extra cachet door er escarole aan toe te voegen, een bittere bladgroente.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 600 g escarolesalade
- 6 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 eetlepel hete saus
- 4 eetlepels geraspte mozzarella
- 400 gram. zwarte bonen, zonder vloeistof
- 1 middelgrote tomaat, in kleine blokjes gesneden
- 1 eetlepel limoensap
- 3/4 theelepel gemalen komijn
- Tomatensalsa, voor archivering
- 8 tarwetortilla's, elk 25 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte bonen, hete saus, salsasaus, mozzarella kaas, tortilla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Was de sla; scheur 450 g bladeren in kleine stukjes. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, 3/4 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Bak al roerend tot de knoflook lichtbruin is, ongeveer 2 minuten.
Voeg de escarole sla handje voor handje toe en bak deze, terwijl je de sla met een tang omschept en meer sla toevoegt zodra de blaadjes in de pan beginnen te slinken. Bak, af en toe roerend, gedurende ongeveer 5 minuten, tot het vocht is verdampt. Roer alles door elkaar. hete saus. - Leg 4 tortilla's op een werkblad. Verdeel 1/2 kopje kaas gelijkmatig over elke tortilla en leg er vervolgens een gelijkmatige laag sla op. Strooi er nog wat kaas gelijkmatig overheen, 1/2 kopje per tortilla. Leg de overige tortilla's erop.
- Veeg de koekenpan schoon. Verhit 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Leg 1 quesadilla in de pan en dek af. Bak 2-3 minuten, tot de onderkant goudbruin is. Draai de quesadilla om en bak nog 2-3 minuten, tot ook de andere kant goudbruin is. Leg de quesadilla op een werkblad en herhaal het proces met de overige tortilla's.
- Snijd de resterende sla in dunne reepjes. Voeg de bonen, tomaat, limoensap, komijn, 1 eetlepel olie en een halve theelepel zout en peper toe.
Snijd de quesadilla's in punten en serveer met salsa en bonensalade.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
