Pasta met escarole en kikkererwten
Stemmen: 3
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 643, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 88 G., vezel 12 G., cholesterol 20 mg, natrium 393 mg, suiker 0 G.
Calorieën 643, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 88 G., vezel 12 G., cholesterol 20 mg, natrium 393 mg, suiker 0 G.
Maak een snelle en heerlijke vegetarische pasta boordevol gezonde vezels en eiwitten. Voor dit gerecht raden we spiraalvormige pasta aan, zoals fusilli of gemelli, die alle heerlijke sappen goed vasthoudt. Laat de escarole met kruiden sudderen in olijfolie tot de groenten geslonken zijn. Voeg vervolgens de afgespoelde kikkererwten uit blik en de gekookte pasta toe. Bewaar het kookwater; je kunt het later weer aan de pan toevoegen als de pasta te droog lijkt. Serveer met een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g gemelli- of fusilli-pasta
- 1 grote krop escarole (ongeveer 700 g), in stukken gescheurd
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
- 1/4 kopje olijfolie
- 6 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fusilli spiraalpasta, escarole salade, kikkererwten, knoflook, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Verhit ondertussen 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden, voeg dan de escarole, kikkererwten, 1/4 theelepel zout en rode pepervlokken toe; dek af en kook tot de escarole geslonken is, 3 tot 4 minuten.
- Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet na een paar minuten 1,5 kopje pastawater af en voeg dit toe aan de pan met de kruiden. Laat het geheel onafgedekt op laag vuur sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt en de escarole gaar is, ongeveer 5 minuten.
- Zodra de pasta gaar is, zet je 240 ml van het kookwater apart en giet je de rest af. Voeg de pasta toe aan de pan en kook al roerend gedurende 1 minuut; voeg een beetje kookwater toe als de pasta droog lijkt. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe en roer. Haal de pan van het vuur en roer de kaas erdoor.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
