Pastaschotel met worst en escarole
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 918, totaal vet 50 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 70 G., vezel 6 G., cholesterol 125 mg, natrium 1157 mg, suiker 8 G.
Calorieën 918, totaal vet 50 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 70 G., vezel 6 G., cholesterol 125 mg, natrium 1157 mg, suiker 8 G.
Pasta wordt gebakken in een rijke tomatensaus met ricotta, samen met aangebraden Italiaanse worst en gepocheerde escarole, alles onder een laag gesmolten mozzarella. Je kunt naar wens zoete of pittige rauwe Italiaanse worst gebruiken. Verwijder de darmpjes en bak de worst zoals gehakt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- Een snufje gemalen rode pepervlokken
- 1 blik (800 g) gepelde tomaten, met de hand geplet
- 1 blik (425 g) gepelde tomaten, met de hand geplet
- 1 takje verse oregano
- 1 kopje verse ricotta
- 350 g rauwe Italiaanse worst zonder darm
- Een halve bos escarole, in stukjes van 2 cm gesneden.
- 450 g droge farfalle pasta (vlinderpasta)
- 3 eetlepels geraspte mozzarella
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, rode pepervlokken, pruimtomaten, oregano, ricotta kaas, kupaty (gefrituurde worstjes), escarole salade, farfalle pasta, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak al roerend tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg beide blikken tomaten, de oregano en 240 ml water toe. Zet het vuur hoger (middelhoog) en breng aan de kook. Zet het vuur iets lager, voeg de oregano toe en laat de saus, zonder deksel, 15 tot 20 minuten sudderen tot hij is ingedikt. Verwijder de oregano en roer de ricotta erdoor; breng op smaak met zout en peper.
- Verhit ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze, terwijl je eventuele klontjes met een houten lepel losmaakt, tot hij goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Schep de worst met een schuimspaan in een grote kom. Voeg de escarole en een snufje zout toe aan het vet in de koekenpan en bak, af en toe roerend en indien nodig het vuur iets lager zettend, tot de blaadjes geslonken zijn, ongeveer 4 minuten. Schep de escarole bij de worst in de kom.
- Kook de pasta in gezouten kokend water gedurende ongeveer 2 minuten korter dan de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en doe hem in de kom bij het vlees en de escarole.
- Voeg de tomatensaus, de helft van de mozzarella en de helft van de Parmezaanse kaas toe aan dezelfde kom en meng goed zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Doe het mengsel in een ovenschaal van 3 tot 4 liter en bestrooi met de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas. Bak onafgedekt tot het knapperig is, ongeveer 15 minuten. Laat de ovenschotel ongeveer 10 minuten rusten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
