Salade met dressing van escarole, appel en walnoten
Stemmen: 1
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Verse escarole vormt een heerlijke basis voor lichte, sappige en vitaminerijke salades. De pittige bitterheid is een pluspunt in combinatie met andere frisse ingrediënten, zoals appel (of peer, als je een zoetere smaak verkiest), venkel en walnoten. Alle groenten worden dun gesneden en aangemaakt met een mengsel van gehakte walnoten, Dijonmosterd, azijn en honing. Deze unieke salade is een aanwinst voor elke feesttafel.
Wij bevelen aan
Recept:
Doe in een blender 1/4 kopje appelciderazijn, 3 eetlepels gehakte walnoten, 2 eetlepels Dijonmosterd, 1 eetlepel honing en 1/2 theelepel grof zout en mix tot een gladde massa. Voeg al mixend geleidelijk 1/3 kopje olijfolie toe en mix tot een romige consistentie. Meng in een grote kom 1 gescheurde krop escarole, 1 dun gesneden venkelwortel, 2 dun gesneden appels en/of peren, 1 kopje verse peterselie, 1/2 kopje gehakte walnoten en 1/4 kopje gehakte bieslook. Voeg de dressing toe, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appelciderazijn, walnoten, Dijonmosterd, Honing, escarole salade, venkelknol, appels, peren, peterselie, bieslook
Categorieën:
Soortgelijke recepten
