Warme koolrabisalade

Stemmen: 2

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 97, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 13 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 501 mg, suiker 6 G.

Deze groentesalade wordt in een koekenpan gebakken, waardoor de koolrabi en wortels zacht worden en de cherrytomaten een rijke, zoete smaak krijgen. Aangemaakt met citroensap, wordt de salade warm geserveerd als voorgerecht of bijgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,3 kg koolrabi, geschild en in kwarten gesneden (ongeveer 4 stuks)
4 middelgrote wortels
2 teentjes knoflook
1/4 kopje olijfolie
1 liter cherrytomaten (bij voorkeur in verschillende kleuren)
4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
2 kopjes stevig aangedrukte peterselieblaadjes
2 eetlepels citroensap

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koolrabi, wortel, cherrytomaten, citroensap, groene uien, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maal de koolrabi, wortels en knoflook fijn in een keukenmachine met raspopzetstuk.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de tomaten toe, gevolgd door de geraspte groenten. Bak 3-5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en voeg vervolgens de groene uien, peterselie en citroensap toe, roer goed door. Laat 10-15 minuten sudderen op laag vuur.

Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Salades / Warme salades / Groentesalades / Koolgerechten / Koolsalades / Koolrabi / gestoofde kool

Soortgelijke recepten