Warme salade met rijst en kabeljauw
Stemmen: 4
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Een gedetailleerd recept voor dit Portugese gerecht met foto's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g gezouten kabeljauw (weken, afspoelen, drogen en in stukken snijden)
- 450 g gekookte langkorrelige witte rijst
- 200 g bevroren groene erwten
- 3 middelgrote tomaten, ontpit en in stukjes gesneden
- 1/2 krop ijsbergsla
- 6 hardgekookte eieren
- 170 g olijven
- 3 eetlepels plus een beetje extra Portugese olijfolie
- 2 kopjes gehakte ui
- Zout en gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 1 kopje fijngehakte groene uien
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 1 eetlepel gemalen rode peper
- Sap van 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, langkorrelrijst, erwten, eieren, olijf, ijsbergsla, tomaten, citroensap, groene uien, knoflook, rode pepervlokken, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Voeg, zodra de olie heet is, de ui toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak de ui goudbruin, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de knoflook, lente-uitjes, peterselie, erwten en tomaten toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak nog 2-3 minuten, tot de tomaten zacht zijn.
- Voeg de kabeljauw en de gemalen rode peper toe. Bak dit 3 minuten al roerend. Haal van het vuur en doe de salade in een kom. Voeg de rijst en het citroensap toe en meng goed. Besprenkel met olijfolie, net genoeg om de rijst vochtig te houden. Breng op smaak naar behoefte. Schik de sla op een schaal. Schep de rijstsalade op de sla. Garneer met ei en olijven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
