Gestoofd rosbief op Italiaanse wijze
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: Goed voor 4 personen, met genoeg vlees over voor een volgende maaltijd.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: Goed voor 4 personen, met genoeg vlees over voor een volgende maaltijd.
Volg het voorbeeld van Rachel Ray, die knoflookteentjes in haar rundvlees steekt voordat ze het in een rozemarijn-wijnsaus gaart. Ze serveert het rosbief met malse groenten en romige eiernoedels, waardoor het een complete maaltijd vormt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk rundvlees (2-2,5 kg) van de bil (bovenste deel van de heup), verwijder de pezen en bind het vlees vast met keukendraad.
- 1 bol gepelde knoflookteentjes
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 4 middelgrote rode of gele uien, geschild en in 8 stukken gesneden
- 2 verse laurierblaadjes
- 6 middelgrote wortels, geschild en in brede, schuine repen gesneden
- 4 stengels selderij uit het midden van een bos met bladeren, in grote stukken gesneden
- 4 takjes rozemarijn, blaadjes van de stengels verwijderd en fijngehakt
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 2 kopjes droge witte wijn
- 2 kopjes kippenbouillon
- 0,5 kg eiernoedels, zoals tagliatelle
- 8 eetlepels boter
- 4 takjes salie, alleen de blaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, knoflook, uien, laurierblad, wortel, selderij, rozemarijn, tomatenpuree, witte wijn, tagliatelle pasta, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak inkepingen in het vlees. Hak 4 grote teentjes knoflook fijn. Stop de knoflook in de inkepingen. Breng het rundvlees gelijkmatig op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens het vlees toe en braad het aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord. Plet de resterende knoflook en voeg deze samen met de ui, laurierblad, wortel, selderij en rozemarijn toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Dek de pan af en laat de groenten 7-8 minuten sudderen, af en toe roerend. Giet de tomatenpuree en de wijn erbij en kook 1-2 minuten, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Giet de kippenbouillon erbij. Doe het vlees terug in de pan. Zet het vuur laag en laat het geheel, afgedekt, 2,5 uur sudderen.
- Zodra het vlees gaar is, zet je een grote pan met water op middelhoog vuur om de noedels te koken.
- Leg het vlees op een snijplank en laat het iets afkoelen. Snijd het vervolgens in plakken en leg de helft op een bord.
- Kook de noedels tot ze net gaar zijn. Giet ze af en doe ze in een serveerschaal. Schep de groenten met een schuimspaan uit de pan en leg ze naast het vlees. Giet een beetje bouillon over het mengsel. Smelt de boter in een kleine steelpan op laag vuur en voeg de salieblaadjes toe. Voeg het boter-saliemengsel toe aan de noedels en roer goed door. Breng op smaak met zout. Giet de resterende bouillon over de noedels. Serveer het rosbief met de groenten en de noedels. Laat afkoelen en bewaar eventuele restjes in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
