Kerstham met ananas geglaceerd met honing
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Een royale plak ham met bot, gegarneerd met ananasringen en maraschino-kersen en afgemaakt met een glanzende honingglazuur, is een Amerikaanse feestklassieker die traditioneel met Kerst en Nieuwjaar wordt geserveerd. Als u van de combinatie van zoet en hartig houdt, zal dit magnifieke gerecht u betoveren met zijn smaak en een ware blikvanger op de feesttafel worden. Voor dit recept heeft u ongeveer 4 kilo gerookte varkensschouder, ananasringen en kersen uit blik, en honing en bruine suiker voor de glazuur nodig. Indien gewenst kunt u kruidnagels in de ham steken voor een nog heerlijkere smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kant-en-klare gerookte ham van 4 - 4,5 kg met bot (ham of varkenspoot)
- 1 eetlepel hele kruidnagels, optioneel
- 2 blikken ananasringen (560 g per blik)
- 20 maraschino kersen
- 2 eetlepels honing
- 2 kopjes lichtbruine suiker
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de ham ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Verwijder de zwoerd van de ham. Maak met een scherp mes diagonale sneetjes in de vetlaag, zonder in het vlees te snijden, zodat er een rasterpatroon ontstaat. Druk, indien gewenst, kruidnagels in de ham op de kruispunten van de sneetjes. Leg de ham met de platte kant naar beneden op het rooster in een braadpan.
- Giet het ananassap in een aparte kom. Leg de ananasringen over de ham en zet ze vast met tandenstokjes. Bevestig met een tandenstokje een maraschino-kers in het midden van elke ring. Vul de bodem van de braadpan met 0,5 cm water en dek de ham af met aluminiumfolie.
- Bak de ham totdat een thermometer die in het dikste gedeelte van de ham is gestoken (ver weg van het bot) 55 °C (135 °F) aangeeft, ongeveer 2 1/2 uur (of ongeveer 15 minuten per pond gewicht).
- Meng ondertussen de honing, bruine suiker en ananassap in een grote pan op middelhoog vuur. Laat het mengsel zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot het glazuur dikker wordt, ongeveer 25-30 minuten. Je zou ongeveer 3 kopjes glazuur moeten hebben. Zet apart.
- Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C.
- Verwijder de folie van de ham en bestrijk het hele oppervlak voorzichtig met een derde van het glazuur. Voeg, indien het water in de braadpan is verdampt, meer water toe. Bak de ham nog 15 minuten. Bestrijk de ham opnieuw met een derde van het glazuur en bak nog 15 minuten. Bestrijk de ham met de resterende glazuur en bak tot het glazuur glanzend is en de korst bruin en knapperig is, nog eens 15 minuten. Laat de ham 15 minuten rusten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
