Hasselbackham met sinaasappels en ananas
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1710, totaal vet 98 G., verzadigde vetten 37 G., eiwitten 136 G., koolhydraten 63 G., vezel 2 G., cholesterol 518 mg, natrium 8622 mg, suiker 20 G.
Calorieën 1710, totaal vet 98 G., verzadigde vetten 37 G., eiwitten 136 G., koolhydraten 63 G., vezel 2 G., cholesterol 518 mg, natrium 8622 mg, suiker 20 G.
Hasselbackham wordt bereid op dezelfde manier als de populaire accordeonaardappel. Deze bijzondere lekkernij zal ongetwijfeld het pronkstuk van uw feesttafel zijn. Er worden diepe inkepingen (in accordeonvorm) in de ham met bot gemaakt, waarna er plakjes sinaasappel en verse ananas in worden gestoken. De ham wordt vervolgens in de oven gebakken tot hij door en door warm is en bedekt met een glanzende korst en een zoetzure glazuur van sinaasappelsap en peperjam.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 halve (3,5 - 4,5 kg) volledig gegaarde ham met bot
- 165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje Dijonmosterd
- 2 eetlepels verse tijm
- 1 sinaasappel, gehalveerd en in dunne halvemaanvormige plakjes gesneden
- Een halve kleine ananas, geschild, de kern verwijderd en in halvemaanvormige plakjes gesneden.
- 1 kopje hete peperjam
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ham, Ananas, sinaasappels, pepersaus, Dijonmosterd, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de ham 1 uur op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 175 °C. Doe de boter, 60 ml mosterd en tijm in een kleine keukenmachine. Mix tot een glad mengsel.
- Maak 8-10 diepe inkepingen in de ham, met een tussenafstand van 1 cm, diagonaal over de lange zijde van de ham (ongeacht waar het bot zit). Wrijf het botermengsel over het hele oppervlak en in de inkepingen. Steek plakjes sinaasappel en ananas in de openingen, zodat de bovenkant van het fruit eruit steekt.
- Leg de ham op een rooster in een grote braadpan. Giet 500 ml water in de pan en dek deze goed af met aluminiumfolie. Braad de ham tot een in het midden van de ham gestoken thermometer 51 °C (125 °F) aangeeft, dit duurt 2 tot 2,5 uur. Haal de ham uit de oven.
- Giet 1/2 kopje van het braadvocht in een grote koekenpan en roer de peperjam en de resterende 1/4 kopje mosterd erdoor. Kook op laag vuur tot het glazuur indikt tot een lichte siroop, ongeveer 3 minuten. Giet het glazuur over de ham en bestrijk het hele oppervlak ermee.
- Plaats de ham terug in de oven en braad hem verder tot de buitenkant gekaramelliseerd is en een in het midden gestoken thermometer 60 °C (140 °F) aangeeft, 30-40 minuten. Leg de ham op een snijplank en laat hem minstens 15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
