Hasselback-radijsjes in misodressing

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Hasselback is een snijmethode voor groenten, waarbij je ze als een accordeon snijdt. Deze methode wordt meestal gebruikt voor het snijden van aardappelen, maar gebakken hasselback-radijsjes zijn net zo interessant. Hieronder vind je gedetailleerde instructies voor het netjes snijden van groenten zonder ze te beschadigen. Besprenkel de gebakken radijsjes met een Japanse dressing gemaakt van witte miso, citroensap, plantaardige olie en mirin, een Aziatische rijstwijn. Laat de dressing intrekken in de snijvlakken, bestrooi met sesamzaadjes en geniet van de heerlijke, exotische smaak van dit voorgerecht.

Wij bevelen aan

Recept:

Snijd de uiteinden van 2 bosjes radijsjes af en snijd ze vervolgens zoals hieronder beschreven. Leg ze in een ovenschaal van 23 x 33 cm en besprenkel met 4 theelepels donkere sesamolie. Bestrooi met 1/2 theelepel zout, breng op smaak met peper en meng alles goed door elkaar. Bak in de oven op 220 °C tot de radijsjes zacht zijn, 35 tot 40 minuten. Meng 2 eetlepels plantaardige olie met 1 eetlepel mirin, voeg 2 theelepels witte misopasta en 2 theelepels citroensap toe, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Besprenkel de radijsjes hiermee en bestrooi met sesamzaadjes en gehakte groene uien.

Hasselback in één-twee-drie:

Snijd een dun plakje van één kant van de groente af, zodat deze rechtop kan staan. (Sla deze stap over als je groenten doormidden snijdt.)
Leg de groente met de snijkant naar beneden tussen de handvatten van twee houten lepels.
Maak met een scherp mes dwarse sneden op een afstand van 0,3-0,5 cm van elkaar. Stop wanneer het mes tegen de handvatten van de lepels rust, zodat je niet de hele groente doorsnijdt.