Gebakken kwartel met miso-pasta
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Hele kwartels zien er elegant en feestelijk uit op een bord; dit gerecht zal altijd een blikvanger op tafel zijn. Om de vogel een bijzondere, exotische smaak te geven, bereid je hem op Aziatische wijze door de kwartel te marineren in een mengsel van miso, sake, suiker, plantaardige olie en lente-uitjes. Kleine kwartelkarkassen hebben slechts een uur nodig om de heerlijke smaken van deze marinade op te nemen. Gril ze een paar minuten in de oven en geniet van het sappige, malse vlees met een knapperig korstje.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje witte miso pasta
- 1/3 kopje sake
- 3 eetlepels suiker
- 4 groene uitjes, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, fijngehakt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 12 halve kwartels (ongeveer 1 kg)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: miso (sojabonenpasta), belang, suiker, groene uien, kwartel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de misopasta, sake, suiker en lente-uitjes in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat al roerend sudderen tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen en giet het mengsel vervolgens in een grote kom. Roer de plantaardige olie erdoor.
- Dep de kwartels droog met keukenpapier. Doe ze in een kom met het miso-mengsel en meng goed, dek af en zet 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Bekleed een ondiepe ovenschaal met aluminiumfolie. Leg de kwartels in één laag in de schaal. Gril de kwartels, draai de schaal indien nodig om, tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 8 minuten per kant.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
