Gevulde kwartels
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 570, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 16 G., vezel 3 G., cholesterol 201 mg, natrium 677 mg, suiker 3 G.
Calorieën 570, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 16 G., vezel 3 G., cholesterol 201 mg, natrium 677 mg, suiker 3 G.
Malse en sappige kwartels zijn perfect voor een feestelijk diner of om indruk te maken op je gasten met een spectaculair gerecht. Om dit kleine vogeltje voedzamer te maken, kun je het vullen met een brood- en groentevulling en in de oven bakken. Als je vulling over hebt, bak die dan samen met de kwartel en serveer het als bijgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kwartels zonder inwendige botten (alleen poten en dijen zitten nog aan het bot)
- 170 g volkorenbrood, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 kopje gehakte ui
- 0,5 kopje in blokjes gesneden wortels
- 0,5 kopje in blokjes gesneden selderij
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 4 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte verse salie
- 1 kopje kippenbouillon + meer naar behoefte
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kwartel, wortel, selderij, peterselie, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Leg het brood op een bakplaat met opstaande rand en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout. Rooster het brood 5-8 minuten tot het knapperig is. Doe het brood in een grote kom.
- Verhit in een pan met dikke bodem de boter op middelhoog vuur tot deze gesmolten en schuimend is. Voeg de ui, wortel, selderij en knoflook toe en bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de peterselie, salie en kippenbouillon toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het broodkruim toe en meng goed. Voeg indien nodig nog 1/4 kopje kippenbouillon toe om het brood te bevochtigen. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Laat de vulling afkoelen, trek dan rubberen handschoenen aan en vul elke kwartel met 240 ml vulling. Verdeel de resterende vulling over de bodem van een braadpan of grote gietijzeren koekenpan. Breng de kwartels op smaak met zout en peper en leg ze bovenop de vulling. Bak 15-20 minuten, of tot het vocht helder is wanneer je erin prikt. Serveer direct.
Auteur van het recept - Marc Murphy is een chef-kok, restauranteigenaar en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
