Misosoep met tofu en mu'er-champignons
Stemmen: 4
Tijd: --
Misosoep met tofu en mu'er-champignons - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 10 g kombu (zeewier), ongeveer 2-3 vierkante vellen
- 4 kopjes water of groentebouillon (zie recept hieronder)
- 3 grote gedroogde muer-paddenstoelen
- 2 theelepels sojasaus
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gehakte gember
- 1/2 kopje jonge bamboescheuten, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel witte of gele miso pasta
- 1/4 kopje fijngehakte groene uitjes, plus extra om te bestrooien
- 110 g tofu, in blokjes van 1 cm gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: paddenstoelen, zeewier, sojasaus, groene uien, gemberwortel, knoflook, tofu
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week de champignons in een kleine kom en laat ze ongeveer 30 minuten staan. Spoel ze af en hak ze fijn.
- Bak de knoflook, gember en bamboescheuten in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende één minuut.
Om kombu dashi-bouillon te bereidenWeek het kombu-zeewier 30 minuten in water in een grote pan. Verwarm het water op middelhoog vuur tot het bijna kookt. Haal de kombu eruit vlak voordat het kookt en gooi het weg. - Zet het vuur laag en schep eventueel schuim van het oppervlak. Bak nog 2 minuten.
Voeg de mu'er-champignons en sojasaus toe aan de dashi en laat het geheel sudderen tot de champignons gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en snijd ze, zodra ze voldoende zijn afgekoeld om te voorkomen dat je je handen brandt, in dunne plakjes. Doe de plakjes terug in de vloeistof samen met de gebakken groenten.
Meng in een aparte kom de misopasta met een beetje bouillon tot deze is opgelost. Giet dit mengsel in de soep, voeg de lente-uitjes en tofu toe en laat het geheel op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren, tot alles goed warm is, ongeveer 3 minuten. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
