Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Mals lamsvlees is een gerecht dat thuishoort op elk feestelijk diner. Dit recept vraagt ​​om een ​​ontbeende, vlindergesneden lamsbout. Dit stuk vlees heeft een rijkere smaak en aroma, die prachtig versterkt wordt door een mix van olijven, verse kruiden en specerijen. Alle ingrediënten voor de marinade worden gemengd om hun smaken en aroma's te combineren en vervolgens op het lamsvlees aangebracht. Het vlees wordt enkele uren gemarineerd en daarna in de oven gegrild. Medium of rare lamsvlees is voldoende om optimaal van de smaak te genieten.

Ingrediënten:

• 1 lamsbout, 2,2-3 kg, opengesneden, overtollig vet verwijderen (of vraag de slager om het voor u te doen)
• 3 teentjes knoflook
• 2 theelepels paprika
• 2 theelepels geplette korianderzaadjes
• 0,5 theelepel gemalen komijnzaad
• 0,5 kopjes van een mengsel van groene en zwarte ontpitte olijven
• 0,5 kopje verse peterselie
• 1/4 kopje verse koriander
• Sap van 1 citroen
• 85 g zachte boter

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

lam, citroensap, koriander, komijn, peterselie, koriander, olijf, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de knoflook, paprikapoeder, koriander, komijn, 1 eetlepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper in een keukenmachine en pulseer tot een pasta. Voeg de olijven, peterselie, koriander en citroensap toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Voeg de boter toe en pulseer nogmaals tot een glad mengsel.
Stap 2
• Snijd het lamsvlees langs de naad in 2 gelijke stukken. Wrijf het kruiden-olijvenmengsel gelijkmatig over het hele oppervlak van het lamsvlees, dek af en zet 2-6 uur in de koelkast.
Stap 3
• Laat het lamsvlees ongeveer 30 minuten voor het koken op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op de grillstand en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Leg het lamsvlees met de gladde kant naar beneden op de bakplaat. Gril het lamsvlees tot de bovenkant bruin is, ongeveer 15 minuten.
Stap 4
• Haal de bakplaat uit de oven; keer het lamsvlees voorzichtig om met een tang. Zet de bakplaat terug in de oven en braad het lamsvlees tot een thermometer in het dikste gedeelte van het lamsvlees 52°C tot 54°C (125°F tot 135°F) aangeeft, ongeveer 10 minuten langer.
Stap 5
• Leg het lamsvlees op een snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Snijd dwars op de draad en leg de plakken op een schaal.

Stemmen: 1