Gegrilde lamsrack met knoflook

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Lamsrack wordt in zijn geheel gegrild en vervolgens in individuele plakken met bot gesneden. Dit maakt het vlees sappiger en malser. Een heerlijke smaak wordt verkregen door een pasta van geroosterde knoflook gemengd met verse peterselie, rozemarijn en tijm, die vóór het grillen op het vlees wordt aangebracht. De geur is onbeschrijfelijk, zowel tijdens het grillen als bij het serveren. De knoflook kan van tevoren in de oven worden geroosterd. Lamsrack wordt het best medium of rare gegaard. Om te voorkomen dat dit delicate en vrij dure stuk vlees bederft, is het aan te raden een vleesthermometer te gebruiken tijdens het koken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 bol knoflook
3 eetlepels olijfolie + ongeveer 1 eetlepel voor het roosteren van knoflook
1/4 theelepel rode pepervlokken
1 eetlepel fijngehakte peterselieblaadjes
1 eetlepel fijngehakte rozemarijn
1 eetlepel fijngehakte tijm
3 lamsribben, elk met een gewicht van 0,7 kg, de uiteinden van de botten afgesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, rode pepervlokken, peterselie, rozemarijn, tijm, lam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Snijd de bovenkant van het teentje knoflook eraf. Besprenkel het met ongeveer 1 eetlepel olijfolie, breng op smaak met zout en peper en wikkel het in aluminiumfolie. Bak het 30 minuten in de oven, haal het er vervolgens uit en laat het afkoelen.

Laat de knoflook afkoelen en knijp de geroosterde teentjes vervolgens uit hun schil in een kleine kom. Voeg 3 eetlepels olijfolie, rode pepervlokken en verse kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar tot een pasta.
Bestrooi het vlees met zout en peper en wrijf het vervolgens gelijkmatig in met de knoflook-kruidenpasta.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (zie opmerking).
Gril het lamsrack met de vleeskant naar beneden, ongeveer 3 minuten per kant. Draai het om en gril de andere kant 5 minuten voor medium-rare. Voor medium-rare grilt u het iets langer (zie opmerking).
Haal het lamsrack van de grill en leg het op een schaal. Dek af met aluminiumfolie. Laat het vlees 10 minuten rusten en snijd het vervolgens tussen de ribben in afzonderlijke koteletten.

Opmerking

Om te controleren of de grill heet genoeg is, houdt u uw hand 12 cm boven het rooster. Als u uw hand daar niet langer dan 3-4 seconden kunt houden, is de grill klaar.

De kerntemperatuur van rauw lamsvlees is 52 °C (125 °F). Voor medium garing moet de kerntemperatuur 55 °C (130 °F) bedragen.