Souvlaki van de lamsbout
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 – 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 – 10
Souvlaki is een populaire Griekse fastfoodschotel die bestaat uit gegrilde stukjes vlees aan spiesjes. Dit is de naam die aan dit gerecht wordt gegeven in Macedonië en andere regio's van Noord-Griekenland. In het zuiden van het land, rond Athene, staan deze "kebabs" daarentegen beter bekend als kalamaki. De naam van het gerecht doet echter niets af aan het genot dat het eten van sappige stukjes vlees rechtstreeks van de spies met zich meebrengt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g ontbeende lamsbouten, verwijder het bindweefsel en snijd het vlees in stukken van 4-5 cm.
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 jalapeñopeper, ontpit en fijngehakt
- 2 eetlepels fijngehakte oregano, plus extra om te bestrooien
- Sap van 1 citroen
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 kopje naturel yoghurt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lam, sjalotten, knoflook, jalapeñopeper, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de sjalotten, knoflook, jalapeño, oregano, citroensap, olijfolie en een snufje zout in een afsluitbare zak van 4 liter. Voeg het lamsvlees toe, schud de zak zodat het vlees aan alle kanten bedekt is met de marinade en zet de zak minimaal 3 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.
- Verwarm een houtskoolgrill voor op middelhoog vuur (als u houten spiesjes gebruikt, week er dan 12-16 minstens 20 minuten in water).
- Haal het lamsvlees uit de marinade en rijg 2 stukken aan elke spies. Breng op smaak met zout en peper. Bak de spiesen 2 minuten aan elke kant op het heetste gedeelte van de grill en verplaats ze vervolgens naar het koelere gedeelte. (Als u een grillpan gebruikt, zet het vuur dan op middelhoog.)
Dek de pan af en laat het vlees garen tot een kerntemperatuur van 63 °C (145 °F) is bereikt, ongeveer 4-5 minuten. Bestrooi de souvlaki met oregano en serveer met een klodder Griekse yoghurt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
