Natuurlijke lamskoteletten met wortelpuree en komkommersalade
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 620, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 16 G., vezel 4 G., cholesterol 119 mg, natrium 692 mg, suiker 7 G.
Calorieën 620, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 16 G., vezel 4 G., cholesterol 119 mg, natrium 692 mg, suiker 7 G.
Lamsschouder wordt in dunne plakjes gesneden, royaal gezouten en gepeperd en gebakken in een gloeiendhete gietijzeren pan. Ze worden ongelooflijk sappig vanbinnen en heerlijk knapperig vanbuiten. Serveer met een zoete en pittige wortelpuree met koriander en een frisse komkommersalade met koriander en pittige jalapeño. Alle smaken en aroma's versmelten prachtig – een ideaal gerecht voor liefhebbers van de Midden-Oosterse keuken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke lamskoteletten (1 cm dik; circa 170 g per stuk)
- 1 grote komkommer, in de lengte gehalveerd, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 1 kleine ui, grof gehakt
- 0,5 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- 1 bosje koriander, blaadjes fijngehakt, stengels grof gehakt
- 450 g grote wortels, in stukken van 1 cm dik gesneden.
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 jalapeño, fijngehakt (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lam, komkommers, wortel, jalapeñopeper, wijnazijn, koriander, kurkuma
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de komkommerstukjes in een vergiet en bestrooi ze met zout en zwarte peper; roer goed door. Laat 20 minuten uitlekken.
- Verhit ondertussen 1/4 kopje olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, koriander en kurkuma toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg 1 kopje water, de korianderstengels en de wortels toe en breng aan de kook. Dek de pan af en kook, af en toe roerend, tot de wortels gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
- Doe het groentemengsel in een keukenmachine en pureer het tot een gladde massa, minimaal 1 minuut. Breng op smaak met 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper; dek af om de saus warm te houden.
- Knijp voorzichtig het overtollige water uit de komkommers en doe ze in een middelgrote kom. Roer er 2 eetlepels olijfolie, azijn, korianderblaadjes, knoflook en jalapeño doorheen; breng op smaak met peper.
- Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Breng de lamskoteletten op smaak met zout en zwarte peper en wrijf ze in met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Bak de koteletten, twee tegelijk, en keer ze eenmaal om, tot ze goudbruin zijn. Dit duurt 6 tot 7 minuten voor medium-rare. Serveer met wortelpuree en komkommersalade.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
