Gebakken varkensschnitzels van natuurlijk varkensvlees met Cajun-graansalade
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Stevige speltkorrels (een soort tarwe) combineren prachtig met gebakken Canadese bacon (ham), paprika, tomaten en kruiden in deze warme, op de Cajun-keuken geïnspireerde salade. Het is een heerlijk bijgerecht bij varkenshaasjes van natuurlijke oorsprong. Probeer deze salade ook eens met gegrilde kip of vis.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje spelt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kleine groene paprika, in repen van 2,5 cm breed gesneden.
- 4 lente-uitjes, in stukjes van 1 cm gesneden, waarbij het witte gedeelte van het groene gedeelte is gescheiden.
- 2 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
- 60 g Canadese bacon, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1,5 theelepel Cajun-kruiden zonder zout
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 0,5 kopje grof gehakte peterselie
- 4 natuurlijke varkenskoteletten met bot, elk circa 2 cm dik en met een gewicht van 220 g.
- Citroenpartjes en hete saus om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, varkenslende, zoete paprika, cherrytomaten, selderij, Cajun kruiden, peterselie, spek, speltgrutten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de spelt in een middelgrote pan met 1,5 kopje water. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het meeste water is opgenomen en de korrels gaar maar nog steeds stevig zijn, ongeveer 30 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat het geheel afgedekt 10 minuten staan. Laat het vervolgens volledig afkoelen. De spelt kan tot 1 dag van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de paprika, lente-ui, selderij en Canadese bacon toe en bak al roerend tot de groenten beetgaar zijn en de ham lichtbruin is, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de knoflook en een halve theelepel Cajun-kruiden toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de spelt, tomaten, groene uien, peterselie en zout naar smaak toe. Bak al roerend tot de spelt en tomaten goed warm zijn, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur, doe in een middelgrote kom en dek af om warm te houden. Veeg de koekenpan schoon.
- Bestrooi de varkensschnitzels met de resterende 1 theelepel. Cajun kruiden en 1 theelepel zout. Verhit in een lege koekenpan de resterende 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Leg de varkenskoteletten dicht tegen elkaar in de pan. Bak ze tot ze aan beide kanten bruin zijn en een in het midden gestoken thermometer 60 °C aangeeft, ongeveer 4 minuten per kant.
- Verdeel de varkensschnitzels over vier borden. Serveer met de warme graansalade, citroenpartjes en hete saus om eroverheen te sprenkelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
