Natuurlijke varkensschnitzels in zure roomsaus met champignons
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 465, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 18 G., vezel 4 G., cholesterol 113 mg, natrium 762 mg, suiker 2 G.
Calorieën 465, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 18 G., vezel 4 G., cholesterol 113 mg, natrium 762 mg, suiker 2 G.
Om sappige en malse varkenshaaskoteletten te krijgen, bak je ze eerst in de pan tot ze knapperig zijn en vervolgens in de oven tot het vlees nog roze is. Terwijl de koteletten rusten, gaart de binnenkant verder zonder uit te drogen. Serveer de varkenshaas met champignons in een warme zure roomsaus met verse peterselie, garneer met sperziebonen en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke, ontbeende varkenskarbonades (middenstuk), circa 2,5 cm dik (totaal gewicht circa 600 g)
- 2 eetlepels olijfolie
- 110 g gehakte paddenstoelenmix
- Een halve rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje brandewijn of witte wijn
- 1/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 3 eetlepels zure room
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- Gestoomde sperziebonen, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, rode ui, paddenstoelen, witte wijn, brandewijn, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de varkenskoteletten op smaak met zout en zwarte peper en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze goudbruin zijn, 2-3 minuten per kant. Leg ze op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en bak ze tot ze gaar zijn maar vanbinnen nog roze, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan en zet het vuur laag. Voeg de champignons toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de ui, knoflook en een snufje zout toe en bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 2 minuten. Haal de koekenpan van het vuur, roer de brandy erdoor en schraap eventuele aangebrande stukjes los met een houten lepel. Zet de pan terug op het vuur en kook tot de vloeistof bijna volledig is verdampt, ongeveer 1 minuut. Voeg de kippenbouillon toe en kook tot de kip gaar is, nog 2 minuten. Haal de pan van het vuur, roer de zure room en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
