Natuurlijke varkensschnitzels voor het ontbijt
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 437, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 12 G., vezel 0 G., cholesterol 138 mg, natrium 645 mg, suiker 10 G.
Calorieën 437, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 12 G., vezel 0 G., cholesterol 138 mg, natrium 645 mg, suiker 10 G.
Deze volledig natuurlijke varkenshaaskoteletten worden een nacht gemarineerd in een gekruide pekel, vervolgens gebakken en gestoofd in een romige saus. Het resultaat zijn sappige, malse en heerlijke koteletten – perfect voor een zondagse brunch of een feestelijk ontbijt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1/4 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel gedroogde salie
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 6 natuurlijke varkenskoteletten met bot (2,5 cm dik; circa 1,2 kg)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1/4 kopje volle melk
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, bruine suiker, appelciderazijn, meel, gemalen cayennepeper, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Marineer de varkensschnitzels de avond ervoor in de pekel.:
Meng in een grote kom 3 kopjes heet water, azijn, bruine suiker, 1/4 kopje zout, knoflook, salie en cayennepeper. Roer tot de suiker en het zout zijn opgelost en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dompel de varkenskarbonades onder in de pekel, dek af en zet een nacht in de koelkast. - Haal het varkensvlees uit de pekel en dep het droog. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de varkenskarbonades toe en bak ze bruin, 3-5 minuten per kant (verlaag het vuur indien nodig). Leg ze op een bord en bak de resterende varkenskarbonades op dezelfde manier in 1 eetlepel olijfolie; leg ze ook op een bord.
- Roer de bloem door het resterende vet in de koekenpan en bak al roerend met een houten lepel tot het licht goudbruin is, ongeveer 45 seconden. Voeg de kippenbouillon toe en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan; roer vervolgens al roerend tot de saus begint in te dikken, ongeveer 2 minuten. Voeg de melk, peterselie, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak toe en laat 1 minuut sudderen. Doe de burgers met het braadvocht terug in de pan en verwarm ze nog ongeveer 2 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
