Gegrilde biologische varkensschnitzels met gember-pruimenchutney
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Gegrilde varkensschnitzels van natuurlijk varkensvlees met gember-pruimenchutney - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje gin
- 1/2 kopje droge vermouth
- 1 kopje suiker
- 2 takjes rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel korianderzaad
- 6 natuurlijke T-bone varkenskoteletten (elk 2,5 cm dik en in totaal 2 kg zwaar)
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1/3 kopje wit wijnazijn
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1,5 theelepel fijn geraspte gember
- Kneep pepervlokken
- 4 middelgrote pruimen, ontpit en fijngehakt
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- Grof zout en versgemalen peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gin, vermout, rozemarijn, laurierblad, koriander, varkensvlees, rode ui, wijnazijn, mosterdzaad, gemberwortel, rode pepervlokken, pruimen, Dijonmosterd, chutneysaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de pekel voor: Doe in een grote pan 240 ml water, gin, vermouth, 125 ml suiker en zout, rozemarijn, laurierblaadjes en koriander. Breng het mengsel aan de kook, haal de pan van het vuur en roer er 1750 ml water en 500 ml ijs doorheen; laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dompel het vlees onder in de pekel en zet het 4 uur of een nacht in de koelkast.
- Bereid ondertussen de chutney voor: Doe in een middelgrote steelpan de rode ui, de resterende 1/2 kop suiker, azijn, mosterdzaadjes, gember, chilivlokken en een snufje zout. Breng het mengsel aan de kook en laat het 3 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Voeg dan de helft van de pruimen toe en kook, al roerend, tot de saus indikt en de pruimen zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de resterende pruimen toe en kook verder tot de eerste pruimen gaar zijn, nog ongeveer 8 minuten. Voeg de mosterd toe aan de saus, roer en laat afkoelen tot kamertemperatuur. - Bereid de koteletten voor: Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Haal het vlees uit de pekel en dep het droog.
Bestrooi de hamburgers met peper en gril ze tot een thermometer in het dikste gedeelte van de hamburger 63 °C (145 °F) aangeeft, 6 tot 8 minuten per kant. Leg het vlees op een schaal en laat het 5 minuten rusten zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
Serveer de naturel varkensschnitzels met gember-pruimenchutney.
Misschien vind je een ander ook interessant. Recept voor natuurlijke varkenskoteletten met bot.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
