Gegrilde varkensschnitzels

Stemmen: 3

Tijd: 30 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 566, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 32 G., vezel 4 G., cholesterol 109 mg, natrium 980 mg, suiker 25 G.

Verras uw gasten met deze fantastische smaak! Natuurlijke varkenshaasfilets met bot worden gemarineerd in een mosterdmarinade met appelciderazijn en vervolgens gegrild voor een heerlijk smaakvol en sappig gerecht. Serveer met een zelfgemaakte, hartige en zoete appel-mangochutney. Restjes chutney kunnen maximaal een week in een luchtdichte bak in de koelkast worden bewaard. Het smaakt heerlijk bij zowel varkensvlees als kip.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gegrilde varkenshaas

1/4 kopje olijfolie
2 eetlepels Dijonmosterd
2 eetlepels appelsap
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie + extra voor de garnering
1 theelepel citroenschil + 1 eetlepel citroensap (een halve citroen)
2 theelepels grof zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
2 teentjes knoflook, geplet
4 dikke, natuurlijke varkenskarbonades met bot

Appel-mangochutney

1 eetlepel olijfolie
Een halve Vidalia-ui, in blokjes gesneden.
1,5 kopjes verse of bevroren mangostukjes
2 eetlepels appelsap
1 reepje citroenschil + 1 eetlepel citroensap (een halve citroen)
1 eetlepel suiker
0,5 theelepel gemalen komijn
2 appels, bijvoorbeeld Gala of Pink Lady, geschild, ontkernd en fijngehakt
1 kaneelstokje

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, Vidalia-ui, appels, mango, chutneysaus, appelsap, citroenschil, komijn, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de olijfolie, mosterd, appelsap, peterselie, citroenschil en -sap, zout, zwarte peper en knoflook. Leg de varkenskarbonades in een ovenschaal of afsluitbare zak. Giet de marinade over het vlees. Laat het vlees minimaal 1 uur marineren op kamertemperatuur of maximaal 8 uur in de koelkast.
Appel-mangochutney:

Verwarm ondertussen een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en verwarm tot deze glinstert. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, 2-3 minuten. Voeg de mango, het appelsap, de citroenschil en het citroensap, de suiker, de komijn, de appels en het kaneelstokje toe. Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren en tot het vocht is verdampt, gedurende 15-20 minuten. Verwijder de citroenschil en het kaneelstokje voor het serveren. Chutney kan maximaal een week in een luchtdichte verpakking bewaard worden..

Verhit een grillpan op middelhoog vuur.
Grill de varkenskoteletten tot een thermometer in het dikste gedeelte van het vlees 62 °C (145 °F) aangeeft, 4-5 minuten per kant. Laat de koteletten 5 minuten rusten voor het serveren. Serveer met chutney en gehakte peterselie.

Auteur van het recept - Cordea Brown is presentatrice van een kookprogramma.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Pan / Zomergerechten / Hoofdgerechten / Vlees

Receptenverzamelingen