Gevulde varkenshaaskoteletten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Patrick en Gina Neely vullen varkenshaas met een mengsel van maïsbrood en spek, waarbij ze de gaatjes dichtmaken met tandenstokjes om te voorkomen dat het vlees openvalt tijdens het grillen, slechts een paar minuten aan elke kant.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke varkenslende koteletten met bot (5 cm dik), tot op het bot gesneden.
- 2 plakjes spek, fijngehakt
- 2 fijngehakte selderijstengels
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 geplette teentjes knoflook
- 1/2 kopje grof zout
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel lichtbruine suiker
- 2 liter water
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
- 1 eetlepel fijngehakte verse salieblaadjes
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 2,5 kopjes maïsbroodkruimels
- 1/4 kopje gedroogde cranberries
- 1/2 kopje kippenbouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, paneermeel, uien, knoflook, selderij, rozemarijn, verstandig, peterselie, gedroogde cranberries, bruine suiker, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng zout en suiker in 2 liter koud water. Voeg de varkenshaasjes toe en dek af. Zet 1 uur in de koelkast. Haal het vlees uit de pekel en dep het goed droog.
- Bak de bacon in een grote, zware koekenpan. Voeg de selderij, ui en knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg na 8-10 minuten de rozemarijn, salie en peterselie toe. Bak tot ze doorschijnend zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een grote kom de maïsbroodkruimels, gedroogde cranberry's en kippenbouillon. Voeg dit toe aan het groentemengsel. Meng alles goed door elkaar.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Kruid de varkenshaasjes met zout en peper. Vul elk stuk vlees met 1/2 kopje vulling. Zet de gaatjes vast met tandenstokjes. Gril de haasjes 5-7 minuten aan elke kant. De kerntemperatuur moet 62 °C (145 °F) bereiken. Laat het vlees 5 minuten rusten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
