Varkenshaaskoteletten met appelmoes
Stemmen: 14
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Hij gebruikt in zijn recept de beproefde combinatie van varkensvlees en appels, Rachel Ray Besprenkel gekarameliseerde varkenshaas met een zoete appelmoes gemaakt met verse gember en gouden rozijnen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 stukken varkenshaas zonder bot (2,5 cm dik) met een gewicht van 170-225 g per stuk
- 4 gele appels, in plakjes gesneden
- 2 kopjes natuurlijk appelsap of cider, plus een beetje extra om in te bakken.
- 2 theelepels citroensap
- 225 g (een handvol) lichte rozijnen
- Een stukje verse gemberwortel van 2,5 cm.
- 3 eetlepels lichtbruine suiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels plantaardige olie of olijfolie
- Zout en peper
- 2 eetlepels (30 g) boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, appels, appelcider, nootmuskaat, bruine suiker, rozijn, gemberwortel, citroensap, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de appels, rozijnen, gember, bruine suiker, kaneel en nootmuskaat toe. Giet het appelsap en citroensap erbij. Kook tot er een dikke saus ontstaat, ongeveer 10-12 minuten, en roer af en toe. Als de saus begint te borrelen en te spatten, zet het vuur dan iets lager, maar laat het niet te lang sudderen. Zodra de appels zacht zijn en de saus is ingedikt, haal je de pan van het vuur.
- Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg olie toe. Bestrooi de varkenshaas aan één kant met zout en peper. Leg de varkenshaas met een tang in de pan, met de gekruide kant naar beneden. Bestrooi de andere kant van de varkenshaas met zout en peper.
Bak het vlees 2 minuten per kant tot het bruin en gekarameliseerd is. Zet het vuur vervolgens lager (middelhoog) en bak het nog 5-6 minuten, af en toe omdraaiend, tot de sappen helder zijn. Haal het vlees van het vuur en laat het een paar minuten rusten zodat de sappen eruit kunnen lopen. Blus de pan af met een beetje appelsap en 2 eetlepels (30 g) boter. Giet deze saus over de karbonades. Verwijder de gember uit de saus en giet een royale hoeveelheid warme appelmoes over de varkenshaasjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
