Pittige varkensschnitzels met zwarte bonen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 490, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 39 G., vezel 10 G., cholesterol 67 mg, natrium 798 mg, suiker 7 G.
Calorieën 490, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 39 G., vezel 10 G., cholesterol 67 mg, natrium 798 mg, suiker 7 G.
Natuurlijke varkensschnitzels met bot worden kort gemarineerd in een pittige Mexicaanse enchiladasaus en gegrild tot ze knapperig en licht aangebrand zijn. Serveer met zwarte bonen in de saus, avocado, rode ui en maistortilla's. Kies voor dit recept dunne schnitzels en bonen uit blik, en je hebt binnen een uur een heerlijk Mexicaans diner op tafel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke varkenskoteletten met bot (1 cm dik; circa 150 g per stuk)
- 1/4 kopje + 2 eetlepels rode enchiladasaus, matig pittig
- 0,5 theelepel gemalen chipotlepeper
- 2 eetlepels + 1 theelepel extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van de pan
- 1 kleine rode ui (de helft in dunne plakjes gesneden, de andere helft fijngehakt)
- 2 eetlepels vers geperst limoensap
- 0,5 kopje grof gehakte verse korianderblaadjes + 2 theelepels gehakte stengels
- 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, gooi het vocht weg.
- 8 kleine maistortilla's
- 1 avocado, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, zwarte bonen, tortilla, Avocado, koriander, rode ui, chipotlepeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een grill of grote grillpan voor op middelhoog vuur.
- Kruid de varkenskarbonades in een kom met 3/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Voeg 1/4 kopje enchiladasaus, chilipoeder en 2 theelepels olijfolie toe. Wrijf het mengsel goed over de karbonades en laat ze op kamertemperatuur staan. Meng in een middelgrote kom de dun gesneden rode ui met het limoensap en een snufje zout; zet apart.
- Verhit in een steelpan op middelhoog vuur de resterende 5 eetlepels olijfolie. Voeg de fijngehakte rode ui toe en bak al roerend tot deze zacht is, 3 tot 4 minuten. Voeg de korianderstengels en de resterende 2 eetlepels enchiladasaus toe en bak al roerend tot alles volledig is ingedroogd, 2 minuten. Voeg de bonen met het vocht en 120 ml water toe en breng aan de kook. Plet met een lepel ongeveer een derde van de bonen tegen de zijkant van de pan. Kook tot de saus de bonen bedekt, 10 minuten; breng op smaak met zout en peper.
- Gril ondertussen de tortilla's kort in een grillpan, ongeveer 1 minuut per kant. Stapel ze op elkaar en wikkel ze in een keukendoek om ze warm te houden.
- Vet een grillpan licht in met olijfolie. Gril de varkenskoteletten tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Verdeel de varkenskoteletten, bonen, tortilla's en avocado over de borden. Breng de avocado op smaak met zout en peper. Meng de korianderblaadjes met de dun gesneden rode ui en voeg dit toe aan de borden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
