Natuurlijke varkensschnitzels in abrikozenjam met habanopeper
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gegrilde varkenshaasjes met bot worden nóg lekkerder als je ze tijdens het grillen insmeert met een kleverige glazuur van abrikozenjam, pittige habanopeper, verse gember, knoflook en sinaasappelrasp. Dit geeft het vlees niet alleen een prachtige glans, maar ook een heerlijke smaak, met een harmonieuze balans tussen zoet, pittig, citrusachtig en kruidig. Voor een minder pittige variant kun je een halve habanopeper gebruiken. Serveer er een frisse relish bij van fijngehakte groene appels, paprika en munt. Dit voegt frisheid en sappigheid toe aan het gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Varkenskoteletten
- 4 natuurlijke varkenskoteletten met bot
- 1 kopje abrikozenjam
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2 teentjes knoflook, geraspt met een rasp
- Rasp en sap van 1 sinaasappel
- Een halve of hele habanopeper, ontpit en fijngesneden.
- Gebruik plantaardige olie om het grillrooster in te vetten.
Relish
- 1 eetlepel fijngehakte verse munt
- 1 groene appel, geschild, ontkernd en fijngesneden
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 groene ui, in dunne diagonale plakjes gesneden
- Rasp en sap van 1 limoen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, groenterelish, appels, zoete paprika, limoensap, Sinaasappelsap, Habañero peper, gemberwortel, Abrikozenjam, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng de varkensschnitzels op smaak met zout en zwarte peper en zet ze opzij terwijl u de glazuur bereidt.
- Doe in een kleine steelpan de abrikozenjam, sojasaus, gember, knoflook, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en habanopeper en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt en gereduceerd; laat afkoelen. Verdeel de saus over twee kommen: één kom om het vlees mee te bestrijken en de andere om bij de hamburgers te serveren.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Smeer de grillroosters royaal in met plantaardige olie om te voorkomen dat het vlees blijft plakken.
- Bestrijk het vlees met de glazuur met behulp van een kwast. Leg de hamburgers met de geglazuurde kant naar beneden op de grill en bak ze zonder ze te bewegen tot de glazuur begint te karameliseren, ongeveer 5 minuten. Bestrijk de bovenkant met glazuur, draai de hamburgers om, bestrijk de andere kant met meer glazuur en bak ze verder tot ze goudbruin en plakkerig zijn en de kerntemperatuur van het vlees 57 °C (130 °F) bereikt, nog 7 tot 10 minuten. Giet de glazuur over het vlees. Laat de hamburgers 5 tot 10 minuten rusten en bestrijk ze voor het serveren nog eenmaal met de overgebleven glazuur.
- Relish:
Meng munt, appel, paprika, lente-ui, limoenschil en -sap in een kom en roer alles goed door elkaar.
Schep wat van de relish over de gebakken varkenskoteletten en serveer met de resterende glazuur en relish.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
