Natuurlijk gegrilde varkensschnitzels met pittige ananas-courgette salsa
Stemmen: 1
Tijd: 9 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Natuurlijke varkenshaasburgers hebben een subtiele, vlezige smaak, waardoor ze perfect alle smaken van de pekel absorberen waarin je ze voor het grillen laat weken. De pekel helpt ook om het vlees sappig te houden en de bruine suiker die erin zit zorgt voor een heerlijke korst. De burgers worden geserveerd met een salsa gemaakt van verse courgette, ananas, jalapeño en munt, aangemaakt met een scheutje Chardonnay (witte wijnazijn kan ook gebruikt worden). De zomerse, verfrissende en exotische smaak vormt een perfecte aanvulling op het varkensvlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Varkensvlees
- 4 natuurlijke varkenskoteletten, 2,5 cm dik, met bot (220-280 g per stuk)
- Basis pekel, recept hieronder
- 2/3 kopje ananas, fijngesneden
- 2/3 kopje courgette, fijngesneden
- 1/4 kopje gescheurde verse muntblaadjes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel Chardonnay- of wittewijnazijn
- 1 theelepel fijngehakte sjalotten
- 1 theelepel gemalen jalapeñopepers
- 1/4 theelepel geraspte verse gember
Basispekel
- 0,5 kopje bruine suiker
- 1/3 kopje grof zout
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 takje verse tijm
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 laurierblad
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, Ananas, courgette, jalapeñopeper, gemberwortel, salsasaus, wijnazijn, rode wijn, zwarte peperkorrels, laurierblad, tijm, rozemarijn, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de varkenskoteletten in een glazen ovenschaal of kom en giet de gekoelde pekel eroverheen. Dek af met plasticfolie en zet 8 uur of een nacht in de koelkast.
- Ongeveer een uur voor het serveren, maak je de salsa klaar. Meng de ananas, courgette, munt, olijfolie, Chardonnay, sjalot, jalapeño, gember en wat zout en zwarte peper in een kom. Laat dit 1 uur marineren. Het is het beste om de salsa 1 uur te laten marineren, maar je kunt hem ook meteen serveren.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur zodra het varkensvlees klaar is om te grillen. Haal de varkenskarbonades uit de pekel, dep ze droog met keukenpapier en laat ze verder drogen terwijl de grill opwarmt.
- Kruid de varkenskoteletten aan alle kanten met zout en zwarte peper. Leg ze op een hete grill en bak ze tot de kerntemperatuur 62 °C (145 °F) bereikt, 7-8 minuten per kant voor medium-rare. Laat de koteletten 5 minuten rusten en serveer ze vervolgens met ananassalsa.
Basispekel:
Meng bruine suiker, zout, peperkorrels, knoflook, tijm, rozemarijn, laurierblad en 2 liter water in een grote pan en verwarm het mengsel tot het zout en de suiker zijn opgelost. Laat de pekel volledig afkoelen voor gebruik.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
