Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Dit heerlijke braadstuk wordt gemaakt van een ontbeende lamsbout. Dit stuk vlees is niet zo duur als bijvoorbeeld een lamsrack, maar het ziet er net zo feestelijk uit. Het vlees is erg mals en sappig en hoeft niet lang gemarineerd te worden. Wrijf het simpelweg in met een mengsel van boter, verse rozemarijn en knoflook en laat het de heerlijke smaken opnemen. De lamsbout wordt opgebonden gebraden (waardoor hij sappig blijft) boven kleine gepofte aardappelen, die de aromatische sappen opnemen en erg smakelijk worden. Zo heb je een compleet diner met vlees en bijgerechten.

Ingrediënten:

• 1 ontbeende lamsbout van 2,7 kg, bijgesneden en opgebonden
• 1,8 - 2,2 kg kleine aardappelen met schil (16-20 stuks)
• 12 grote, ongepelde knoflookteentjes, verdeeld
• 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

schapenvlees, aardappel, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 230 °C. Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven, zodat het lamsvlees op het middelste rooster komt te liggen.
Stap 2
• Pel 6 teentjes knoflook en doe ze in de kom van een keukenmachine met een stalen mes. Voeg de rozemarijn, 1 eetlepel zout, 1 theelepel zwarte peper en de boter toe. Mix tot de knoflook en rozemarijn fijngehakt zijn. Wrijf het mengsel goed over het lamsvlees. Laat het 30 minuten tot 1 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 3
• Meng in een kom de aardappelen en de resterende ongepelde knoflook met olijfolie en breng op smaak met zout. Leg dit mengsel op de bodem van een grote braadpan. Leg het lamsvlees bovenop de aardappelen en braad het 1 uur en 20 minuten tot 1 uur en 30 minuten, of tot de kerntemperatuur 57 °C (rare) of 62 °C (medium-rare) bereikt.
Stap 4
• Haal het lamsvlees uit de oven en leg het op een schaal. Dek het goed af met aluminiumfolie. Laat het ongeveer 20 minuten rusten. Snijd het in plakken en serveer met aardappelen.

Stemmen: 1