In de oven gebakken lamsbouten met uien en kruiden

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Ovengebakken lamsbouten met uien en kruiden

Tijd: 2 uur en 25 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Lamsbouten bereid volgens dit recept worden bijzonder sappig, kruidig en bedekt met een heerlijk knapperig korstje. Het bereidingsproces is verdeeld over twee dagen. Op de eerste dag marineert u de lamsbouten in citroensap met knoflook, peterselie, marjolein en tijm en braadt u ze in een grote braadpan in de oven tot ze bijna gaar zijn. Gebruik de resterende marinade om een heerlijke saus voor het vlees te maken. De volgende dag, vlak voor het serveren, hoeft u de lamsbouten slechts een half uur in de oven te braden met sjalotten tot ze goudbruin zijn. Serveer het lam bestrooid met verse kruiden en besprenkeld met de saus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 lamsbouten (elk ongeveer 0,6 kg), ontdaan van overtollig vet.
5 teentjes knoflook, fijngehakt
0,5 kopje vers geperst citroensap
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie + extra voor de garnering
2 theelepels fijngehakte verse tijm
2 theelepels gedroogde marjolein
110 g ongezouten boter, gesmolten, plus extra om in te vetten
12 sjalotten, ongepeld
Olijfolie om eroverheen te sprenkelen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, citroensap, sjalotten, knoflook, tijm, marjolein

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Begin een dag van tevoren met de voorbereidingen.:

Maak met een mes een aantal inkepingen in de lamsbouten en steek in elke inkeping een teentje knoflook. Leg de lamsbouten in een grote ovenschaal, besprenkel ze met citroensap, draai ze om zodat ze aan alle kanten bedekt zijn en breng ze rondom op smaak met zout en zwarte peper. Meng de peterselie, tijm en marjolein in een kleine kom en wrijf het lamsvlees hiermee in. Dek af en laat 1 uur op kamertemperatuur staan. Plaats na 30 minuten de braadpan of ovenschaal met deksel in de oven en verwarm de oven voor op 260 °C gedurende minimaal 30 minuten.
Leg de drumsticks op een bord en besprenkel ze met gesmolten boter; bewaar de marinade. Haal de hete pan voorzichtig uit de oven. Voeg snel de drumsticks toe en zorg ervoor dat minstens één kant van elke drumstick de hete pan raakt. Zet de pan terug in de oven, verwijder het deksel en plaats de pan op een ander ovenrek om hem warm te houden. Bak de drumsticks 25 minuten.

Meng ondertussen in een kleine steelpan de apart gehouden marinade met 150 ml water en breng aan de kook op middelhoog vuur. Giet de hete marinade over de lamsbouten, dek de pan af met een groot stuk stevig aluminiumfolie en plaats een heet deksel erop. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en bak 45 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur naar 95 °C en bak nog 30 minuten. Zet de oven uit en laat het lamsvlees nog 20 minuten in de oven staan.
Haal het lamsvlees uit de vloeistof en leg het in een ondiepe ovenschaal. Zet het vlees en de saus apart van elkaar een nacht in de koelkast.
Plaats, vlak voor het serveren, een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 175 °C. Besprenkel de sjalotten in een kleine ovenschaal met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Dek het lamsvlees af met aluminiumfolie. Rooster het lamsvlees en de sjalotten 25-30 minuten. Haal na 15 minuten de folie van het lamsvlees en bestrijk het lichtjes met gesmolten boter. Schep ondertussen het vet van de afgekoelde saus en breng deze op middelhoog vuur aan de kook. Giet de saus over het gebakken lamsvlees en de sjalotten en bestrooi met peterselie.

Categorieën:

recept / Oven / Wintergerechten / Diner / Hoofdgerechten / Vlees / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten