Vegetarische pastei

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 519, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 58 G., vezel 8 G., cholesterol 42 mg, natrium 840 mg, suiker 0 G.

Pot pie is een heerlijke stoofpot in een romige saus, afgedekt met een knapperige broodkorst. Het is het perfecte comfortfood voor elke dag, het verwarmt je en vrolijkt je op. Dit vegetarische recept vervangt kip door champignons. Deze worden ook gestoofd in een romige saus samen met groenten (wortelen, uien, selderij, groene erwten) en stukjes tofu. De pot pie wordt afgedekt met plakjes aardappelbrood en in de oven gebakken tot ze knapperig zijn. Heerlijk én voedzaam!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 eetlepels ongezouten boter
3 wortels, in blokjes gesneden
3 stengels selderij, in blokjes gesneden
1 kleine ui, in blokjes gesneden
220 g champignons, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel licht gezouten sojasaus
3 eetlepels bloem
2 kopjes volle melk
1 pak (400 g) extra stevige tofu, drooggedept en in blokjes van 1 cm gesneden.
2 kopjes bevroren groene erwten
5 sneetjes aardappelbrood

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, wortel, selderij, champignonpaddenstoelen, erwten, sojasaus, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Smelt de boter in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur; doe 1 eetlepel in een klein kommetje.

Voeg de wortels, selderij en ui toe aan de koekenpan, dek af en kook, af en toe roerend, tot de groenten iets zachter zijn geworden, ongeveer 5 minuten.

Voeg de champignons en sojasaus toe aan de koekenpan, dek af en laat verder koken, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.

Voeg de bloem toe en kook al roerend gedurende 1 minuut.
Voeg melk, 240 ml water en 1/2 theelepel zout toe en roer tot de bloem is opgenomen. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
Voeg de tofu en de bevroren groene erwten toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur.
Bestrijk het brood met de gesmolten boter uit de kom, snijd het in vier stukken en leg ze met de beboterde kant naar boven op de vulling.

Plaats de koekenpan in de oven en bak het brood tot het geroosterd is, ongeveer 8 minuten.