Vesuvius Kip Gebraden
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Er is vrijwel niets bekend over de oorsprong van Chicken Vesuvio, een gebraden kip met aardappelen in een witte wijnsaus. Het gerecht is vernoemd naar een vulkaan in de buurt van Napels, en velen geloven dat het in de jaren 30 is bedacht door Italianen in een restaurant met dezelfde naam in Chicago. Anderen denken dat kip al sinds mensenheugenis op deze manier in Zuid-Italië wordt bereid. Hoe dan ook, Chicken Vesuvio is heel eenvoudig te maken en zou zomaar uw specialiteit kunnen worden. Kippendijen en aardappelen worden gebakken tot ze knapperig zijn en vervolgens in een kleine hoeveelheid wijnsaus in de oven gegaard. Serveer met witbrood om de heerlijke saus op te deppen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kippenbouten met vel en botten
- 0,7 kg kleine rode aardappelen, doormidden gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 3/4 kopje droge witte wijn
- 3/4 kopje kippenbouillon
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 220 g bevroren artisjokharten of 1 kopje bevroren limabonen, ontdooid
- 2 eetlepels ongezouten boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, rode aardappelen, witte wijn, Artisjokken, oregano, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op hoog vuur. Breng de kip op smaak met zout en zwarte peper. Bak de kip, eventueel in twee porties, in de koekenpan goudbruin aan alle kanten, ongeveer 10 minuten.
- Doe de kip in een kom. Voeg voorzichtig de aardappelen toe aan dezelfde pan en bak ze, al roerend, goudbruin in ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de wijn toe en roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de bouillon, oregano en tijm toe. Doe de kip terug in de pan. Roer alles goed door elkaar. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur.
- Dek de pan af en bak de kip in de oven tot deze gaar is, ongeveer 20 minuten. Leg de kip op een schaal. Schik de aardappelen rond de kip. Voeg de artisjokharten toe aan de saus in de pan. Dek de pan af en kook op hoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de artisjokharten zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Zet het vuur laag. Roer de boter erdoor. Giet de saus over de kip en aardappelen en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
