Beierse braadschotel met gemarineerd vlees
Stemmen: 6
Tijd: 4 uur plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Beierse gemarineerde vleesstoofpot - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk (1,8 kg) rundvlees (bovenkant van de bil), vastgebonden met touw
- 1/2 kopje verkruimeld peperkoekjes
- 2,5 kopjes droge rode wijn
- 1,5 kopjes rode wijnazijn
- 4 uienbollen
- 1 bosje selderij (bladeren)
- 2 eetlepels grof zout
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
- 10 anjerknoppen
- 2 theelepels zwarte peperkorrels (licht geplet)
- 4 takjes peterselie
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels ghee
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode wijn, wijnazijn, uien, selderij, mosterdzaad, nootmuskaat, anjer, zwarte peper, laurierblad, ghee, zandkoekjes, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de wijn, azijn, 240 ml water, 3 in kwarten gesneden uien, selderijblaadjes, suiker, mosterdzaad, nootmuskaat, kruidnagel, peperkorrels, peterselie en laurierblaadjes goed door elkaar. Voeg het vlees toe en laat het afgedekt in de koelkast 3 tot 4 dagen marineren, waarbij u het af en toe omschept.
- Haal het vlees uit de marinade, maar bewaar de marinade. Breng het rundvlees op smaak met zout en peper. Verhit de ghee in een grote pan op middelhoog vuur tot het begint te roken. Voeg het vlees toe en braad het aan alle kanten bruin. Voeg de bewaarde marinade toe en laat het mengsel, afgedekt, 3,5 tot 4 uur sudderen, tot het vlees gaar is.
Leg het vlees op een snijplank. Zeef het braadvocht en schep het vet eraf. Giet 1/2 kopje van de vleessaus in de pan, breng aan de kook en voeg geleidelijk de gemberkoekjes en de resterende kookvloeistof toe, onder voortdurend roeren. Kook de saus al roerend tot hij indikt en voeg naar smaak zout en peper toe. Snijd het vlees in plakjes en serveer met de saus. Aardappelknoedels.
Categorieën:
recept / Diner / Hoofdgerechten / Vlees / Sauzen / Sauzen / / Duitse keuken
Soortgelijke recepten
