Marokkaanse lamsbout tajine
Stemmen: 3
Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
In Noord-Afrikaanse landen, waaronder Marokko, is tajine het meest voorkomende en traditionele gerecht. Het wordt gemaakt van licht aangebraden vlees dat urenlang op een laag vuur suddert met groenten en kruiden. Lamsbouten zijn een geweldige toevoeging aan je Marokkaanse tajine en geven de authentieke smaak van dit oosterse gerecht perfect weer. Kies kleine poten en snijd ze bij, maak ze schoon en laat een deel van het bot zichtbaar, zodat de poten er restaurantwaardig uitzien op je bord. Bak ze goudbruin, meng ze met de groenten, giet er bouillon bij en laat het geheel sudderen in de oven. Serveer deze aromatische tajine met warme couscous.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Olijfolie
- 6 kleine lamsbouten, bijgesneden (2,2-2,7 kg in totaal)
- 3 kopjes gehakte ui (2 grote uien)
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1,5 theelepel chilipoeder
- 1,5 theelepel gemalen kurkuma
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel gemalen kardemom
- 1 kaneelstokje (10 cm)
- 1 blik (800 g) tomaten in blokjes gesneden
- 2 kopjes kippenbouillon
- 2 eetlepels bruine suiker
- 4 schijfjes limoen (1 cm dik)
- 450 g aardappelen, ongeschild, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 450 g flespompoen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 220 g zoete aardappelen, ongeschild, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- Couscous als bijgerecht
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, uien, knoflook, gemberwortel, chili kruiden, kurkuma, komijn, kardemom, kaneel, tomaten, bouillon, bruine suiker, limoen, aardappel, flespompoen, zoete aardappel, couscous ontbijtgranen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 150 °C. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan (30-32 cm doorsnee) of braadpan. Dep het lamsvlees droog met keukenpapier. Voeg de lamsbouten in porties toe aan de pan en bak ze op middelhoog vuur 3 minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn. Leg ze op een bord en bak de resterende bouten, voeg indien nodig wat extra olie toe. Leg alle lamsbouten op een bord.
- Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend en indien nodig extra olie toevoegend. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 30 seconden. Voeg de chilipoeder, kurkuma, komijn, kardemom en kaneel toe en bak 1 minuut. Roer de tomaten met hun vocht, kippenbouillon, bruine suiker, limoen, 1 eetlepel zout en 1 theelepel peper erdoor. Voeg de aardappelen, pompoen en zoete aardappel toe en breng aan de kook. Giet wat van de saus met de groenten over de drumsticks. (Ze zullen niet volledig ondergedompeld zijn in de saus.) Dek de pan af en laat 3 uur sudderen in de oven, tot het vlees heel mals is. Serveer warm met couscous.
Opmerking
Vraag uw slager om kleine lamsbouten, gesneden uit de voorpoten in plaats van de grote achterpoten. Dit gerecht kan van tevoren worden bereid: zet de ingrediënten klaar en laat het in de oven sudderen, zet het vervolgens een nacht in de koelkast. Verwarm het voor het serveren opnieuw op het fornuis.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
