Marokkaanse kipcouscous
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 531, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 66 G., vezel 12 G., cholesterol 82 mg, natrium 267 mg, suiker - G.
Calorieën 531, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 66 G., vezel 12 G., cholesterol 82 mg, natrium 267 mg, suiker - G.
De basis van dit Marokkaanse gerecht bestaat uit couscous en geroosterde kipfilet. Beide ingrediënten zijn snel gaar, waardoor het een heerlijke traktatie is, zelfs op een doordeweekse avond na een lange werkdag. Het gerecht bevat ook kikkererwten uit blik en gekookte wortelen, in schijfjes gesneden, terwijl gedroogd fruit (abrikozen of pruimen), komijn, gemalen kaneel, citroen en verse koriander een verrukkelijke oosterse, zoete en kruidige smaak geven. Het is een zeer voedzaam en gezond gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 wortels, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 0,6 kg kipfilet zonder vel en bot, in stukken van 4 cm gesneden.
- 1 grote ui, fijngehakt
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 1 kopje couscous
- 1 blik (425 g) kikkererwten, ongezouten, afgespoeld
- 1/4 kopje gehakte gedroogde abrikozen of pruimen
- Geraspte schil van een halve citroen + sap van 1 citroen
- 0,5 kopje fijngehakte verse koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, kipfilets, uien, komijn, kaneel, couscouskorrel, kikkererwten, gedroogde abrikozen, pruimen, citroen, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de wortels met 250 ml water in een steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Kook tot de wortels beetgaar zijn, ongeveer 7 minuten; dek af en zet opzij.
- Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe, daarna de kip en breng op smaak met zout en peper. Bak de kip, af en toe omscheppend, tot hij bruin en gaar is, ongeveer 4 minuten. Schep de kip met een schuimspaan op een bord. Voeg de ui en 1/4 theelepel zout toe aan de koekenpan. Dek af en bak, af en toe roerend, tot de ui lichtbruin is, ongeveer 6 minuten. Roer de komijn en kaneel erdoor en haal de pan van het vuur.
- Voeg de couscous, kikkererwten, gedroogd fruit en citroenschil toe aan de pan. Voeg de wortels en het hete kookwater toe (breng het geheel weer aan de kook als het is afgekoeld); roer. Voeg de kip en eventueel vrijgekomen vocht toe. Dek de pan af en laat het geheel staan tot het vocht is opgenomen en de couscous gaar is, ongeveer 5 minuten; maak de couscous los met een vork. Voeg het citroensap en de koriander toe. Breng op smaak met zout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
